面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，香雪面條，即可主食又可快餐的健康。早已為人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，面條之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀或窄或寬，手工面條，或扁或圓或小片狀，后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。面條花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。
腸旺面【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。【做法】：1．煮。豬腸洗凈去異味，手工面條，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出；4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，寧陽面條，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
中國全盛時期–唐朝，便有提到當時宮廷要求冬天要做“湯餅”；夏天則做“冷淘”冷陶即現今之冷面/過水涼面。元代出現了可以長期保存的“掛面”；明代又出現了技藝---的“抻面”。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。清代有意義的是“五香面”和“八珍面”的出現，而且在乾隆年間又出現了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其實中華面食在清朝發展巳相當成熟且穏定，甚至各個地區均有其風味，如中國五大名面：四川擔擔面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。加上中外文化交流與發展，更令中華面條、面食之文化于全大放異彩。
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