花生可以說是大眾飯桌常有的一道平常下酒小菜。鹵花生和油炸花生相比,各有特色,且不說炸花生香脆爽口,是下酒的美食。炎炎夏天,想喝上一杯冰啤,單單一道五香鹵花生,就能讓你食欲大增,既可以當零嘴,又能佐酒下飯,五香蠶豆_香酥酒鬼花生,回味無窮。本人一直從事鹵菜加工,夏天一道鹵花生經常---,F將技術分享,不怕被人搶跑生意!制作方法:將生花生米撿去雜物后,提前泡水4-5小時左右。鹵之前用自來水沖洗干凈,瀝干水。準備以下調料:生姜片花椒粒干辣椒剪段八角,桂皮雞精麻辣鮮各適量鹽放多點。將花生米倒進高壓鍋中,把以上調料全部加入。加水有高湯或鹵汁---,水位漫過花生米三指距離左右。將高壓鍋端至爐子上中火鹵煮。高壓鍋上汽后,開始計時,十分鐘之后即可關火。老人喜吃爛熟一點的,時間延長5-6分鐘。端鍋待涼。涼后裝盤撒入香菜,蔥花,蒜米,淋上香油拌勻即可上桌。
炒著吃,煮著吃,還能燉湯吃,各種花樣換著吃,今天心血來潮做了一鍋五香花生米,既當下酒小菜,又能當小零嘴解饞。記得上學那會兒愛吃了,5毛錢一包的五香花生米迷倒了多少孩子,不過到現在這五香花生米還是---地。哪怕價錢翻了好幾倍,老公每次見到都要買一點解解饞。看我今天在家自己做的五香花生米,又香又脆,比買的實惠太多了。做法很簡單,不要烤箱不要食用油,我連花生米都不要買,是從娘家帶的,準備好炒鍋就行,F在就將詳細做法分享給大家。
做五香花生,有人烤有人炸,都不對,正確的做法是首先準備一些飽滿的花生洗干凈,去掉上面的灰塵和雜質,然后冷水放在鍋里煮一會,主要是將花生米打濕,方便炒的時候入味,煮好之后控干水分備用。接下來準備做五香花生米用的香料,花椒,八角,丁香,香葉,香等,做五香花生米香料多放一些會的出味。把鍋燒熱,里面倒入和香料將它炒熱,然后轉小火將它炒熟,炒的時候一定要轉小火,不然香料容易炒糊,大約炒3分鐘之后將香料炒香之后把花生米倒進去。