草莓凍干是在近年來發展起來的，真空冷凍干燥機可以地保持草莓原有的色、香、味、營養成分和形狀。
口感：干脆、入口易化搜索。升華是冰直接到水蒸氣的過程，草莓保留了原本的冰凍時的框架，纖維素等營養盡可能的保留了下來。而空隙中幾乎全部的水升華離開，所以凍干的草莓是一種脆脆的口感。
凍干果脆是通過真空冷凍干燥技術，對食品進行護色、保鮮、保質、脫水不僅色、香、味、形俱全，還保存了食品中原有的營養物質。 冷凍干燥法能使產品能長期保存，水果直接在低溫、真空的環境下，水分直接從固態升華除了水分，水果本身的營養基本保留了下來。 由于真空冷凍干燥在低溫低壓下進行，凍干蘋果代加工，而且水分不經過液態直接升華，真空冷凍干燥產品可保留食品中的營養成份，那些易揮發的熱敏性成份不損失，因而保留水果原有的營養成份，防止干燥過程中的氧化、營養成份的轉化和狀態變化。
凍干果脆是通過真空冷凍干燥技術，對食品進行護色、保鮮、保質、脫水不僅色、香、味、形俱全，還保存了食品中原有的營養物質。在凍干食品的發展初期，由于成本高導致產量低、價格高，凍干蘋果批發價格，僅用于宇航、遠洋航行、極地考察、山區作業等方面。市場對凍干食品的需求量正在逐年增加，凍干食品產量在20世紀70年代初僅有20萬噸，而現在已達到上千萬噸。凍干草莓雖然是草莓的加工類產品，但是它的營養價值卻---，它保留了新鮮草莓中的大部分營養，含有豐富的果糖和蔗糖還有蘋果酸、---以及---酸等多種對人體有益的營養成分。
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