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什么增稠防腐的食品添加劑可以替代無水焦磷酸鈉
增稠劑主要有：羧淀粉鈉cms、黃原膠、明膠、海藻酸鈉、瓜爾豆膠、β-環狀糊精、羧纖維素cmc
增稠劑和膠凝劑是一類能提高食品粘度或形成凝膠的食品添加劑。無水焦磷酸鈉在加工食品中可起供稠性、粘度、粘附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、彈性、穩定、懸浮等作用，使食品獲得---的口感。亦常稱做增粘劑、膠凝劑、乳化穩定劑等。因都屬親水性高分子化合物，無水焦磷酸鈉可水化形成高粘度的均相液，故亦稱水溶膠、親水膠體或食用膠。
增稠劑的特性
1、在水中有一定的溶解度。
2、在水中強化溶脹，在一定溫度范圍內能迅速溶解或糊化。
3、水溶液有較大粘度，具有非牛頓流體的性質。
4、在一定條件下可形成凝膠和薄膜。
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無水焦磷酸鈉對人體有害嗎？
無水焦磷酸鈉理化性質：相對密度2.534，熔點880℃，沸點93.8℃，比重2.534。無色透明結晶或白色結晶粉末。易溶于水，20℃時100克水中的溶解度為6.23，其水溶液呈堿性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩定，煮沸則水解成磷---二鈉。在干燥空氣化，在100℃失去結晶水。在空氣中易吸收水分而潮解。無水焦磷酸鈉與堿土金屬離子能生成絡合物；與ag+相遇時生成白色的焦磷酸銀。
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