【小龍蝦，也叫淡水小龍蝦】
小龍蝦，也稱-、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，十三香龍蝦醬價格，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美---人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成競爭優勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲等，食物匱缺時亦自-殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
小龍蝦體內的蛋白質含量---，且肉質松軟，易---，對身體虛弱以及病后需要調養的人是比較好的食物。小龍蝦含有蝦青素，還可入藥，能-解郁，促進手術后的---。
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怎么選擇煲湯原材料及調制鹵水
首先在市場買老母雞一只3 斤左右，筒子骨一根2 斤左右
鹵蝦需要準備一個燒電的電熱桶，長沙龍蝦醬，220v，3 根-管，每根3000w，
買的時候要注意，一是-盤的，不要-管的，二是要220v，不要380v 的
接下來我們以45 公分的桶為例
這個桶子會有一個可拿出的漏網，拿出漏網加---水，如果是45 公分加120 斤水，開兩根-管加熱煲湯。
在之后把買好的雞和筒子骨分別切成兩塊清洗干凈，投入湯桶煲湯。煲湯的過程中會有泡沫需要快速打掉，以免混濁。
當煲湯的水開了后關掉一根-管，讓水保持沸騰熬制3 個小時
當湯熬制3 個小時后，在分別加入姜片1250g、冰糖1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、加入香料包1000g 在熬制兩個半小時
當熬到兩個半小時候，湯的顏色會變黃，香味會變的濃郁，麻辣龍蝦醬廠家，如果此刻鹵香味不夠濃郁時可再熬制半小時，必須要---鹵香味濃郁時才開始調味
在調味前，用漏網把調味料壓在下面，龍蝦醬品牌，開始調味，調味放鹽1200g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤
菜籽油必須要先燒熟，放進去后，當鹵水沸騰后下蝦，當我們把蝦放進去后，開兩根加熱管，當鹵水開始沸騰時再關掉一根-管，鹵制過程中兩分鐘翻一次蝦，鹵蝦的時間是20 分鐘，時間過后關掉所有-管開始泡鹵蝦，泡10 分鐘左右，泡的過程中記得每兩分鐘翻一次，泡鹵蝦時記得把蝦全部浸泡起來！
當蝦入味后，用長瓢盆撈出蝦瀝干鹵水，便可以了再次鹵蝦的時候需要調味，黃酒半瓶、鹽、雞精適量。
【小龍蝦生活在污水中，專吃垃圾？】
小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機質，水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物，當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時候同類-。正因為它食性雜，所以生命力很強，能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養殖的，比如北京簋街的基本上都來自盱眙的養殖場。在養殖環境中，要根據生長需要，投喂動物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。
小龍蝦能忍受污染的水質，但它們并不喜歡那樣的環境。有學者專門做了實驗，發現小龍蝦更傾向于選擇新鮮的食物，更喜歡清潔的水源，所以生活在污水中純屬無奈。而且，小龍蝦對環境的忍耐也有限度。如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。在養殖條件下，小龍蝦密度比較大，如果水很臟，它們的活力就會---下降，天一熱，蝦就會大批死去，而且也經不起長途運輸，所以養殖戶也會很注意水質保養。
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