在年產(chǎn)1億余噸塊根的非洲，除了尼日利亞和南非以外，幾乎不存在淀粉提取行業(yè)。“在處于熱帶非洲的大多數(shù)，木薯塊根是一種基本主糧，是應(yīng)對其他作物歉收的重要儲備并日益成為供應(yīng)都市市場的一種經(jīng)濟(jì)作物，”糧農(nóng)組織作物及草場處的塊根和塊莖作物內(nèi)班比·魯塔拉迪奧nebambi lutaladio說。“盡管一些所進(jìn)口的淀粉本可用木薯在本地生產(chǎn)，紅薯全粉機(jī)械供應(yīng)，但其---未能調(diào)整其政策來鼓勵木薯淀粉的生產(chǎn)。”
“此外，增值公共研究和發(fā)展沒有形成傳統(tǒng)，而且由于缺少保護(hù)，---部門不愿在---木薯淀粉技術(shù)的研究方面投資。”在開展一定數(shù)量淀粉提取活動的，由于運(yùn)輸不便、供電不---及缺少訓(xùn)練有素的人員，其生產(chǎn)效率不高，因此缺乏競爭性。
建造一個現(xiàn)代化的淀粉廠一般需要800-1000萬美元的資本以及大量額外資金來支付初幾年的經(jīng)營費(fèi)用。目前，私人---因以下幾個因素而失去投資興趣，即由于許多非洲農(nóng)民使用未經(jīng)改良的木薯品種，所生產(chǎn)的淀粉很低，而且供應(yīng)不穩(wěn)定 -- 農(nóng)民更喜歡趁新鮮產(chǎn)品市場價格較高時將其產(chǎn)品作為糧食出售。
碎解的作用:紅薯淀粉主要儲藏于塊根的肉質(zhì)部分，僅少量儲藏于內(nèi)皮。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細(xì)胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內(nèi)部細(xì)胞中的稱為結(jié)合淀粉。
粉碎是鮮薯加工中為重要的工序之一，它關(guān)系到鮮薯的出粉率和淀粉的，粉碎的要求在于：
1.盡可能的使鮮薯的細(xì)胞，紅薯全粉機(jī)械，釋放出更多的游離淀粉顆粒；
2.易于分離。并不希望皮渣過細(xì)，皮渣過細(xì)不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細(xì)渣的難度。
刺釘輥：，固得威薯業(yè)生產(chǎn)。鋼木合制，以特1制鋼釘為刺，紅薯全粉機(jī)械報(bào)價，釘齒鋒利、堅(jiān)硬耐磨，可---作業(yè)的連續(xù)性，粉碎細(xì)而均勻，將紅薯粉碎成象頭發(fā)一樣的纖維，---紅薯淀粉的游離，便于后續(xù)分離，每小時可加工鮮薯4-6噸。
固得威薯業(yè)1新推出新型設(shè)備，紅薯全粉機(jī)械供應(yīng)商，在經(jīng)過的刺釘輥粉碎后，將稍大的顆粒進(jìn)一步分揀，進(jìn)行第二級粉碎，第二級粉碎是錘片式粉碎，使粉碎更細(xì)，淀粉游離率更高，粉碎動力更小。
紅薯是富含淀粉的塊根作物，淀粉含量在15%--20%左右，高淀粉品種的紅薯淀粉含量---28%，成為我國食品工業(yè)和淀粉工業(yè)的重要原料之一。紅薯淀粉同谷類小麥、玉米淀粉相比，其---的特性：
1.高粘性。其分子結(jié)構(gòu)上支鏈淀粉含量較高80%以上、糊化后粘度較高，具有較好的彈性，加工成的紅薯粉絲粉條韌性強(qiáng)、耐煮、筋、軟、口感好、透明度均比玉米、小麥粉條好。 2.高聚合度，成膜性高。 3.紅薯淀粉口味溫和，基本無---，不像玉米、小麥淀粉那樣，具有典型的谷物口味，因此對于口味極溫和的水果罐頭、膨化食品、風(fēng)味食品、休閑食品、方便食品、香草布丁之類的食物不產(chǎn)生任何遮蓋作用。
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