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瞧：咸蛋黃有兩種，一種是紅心，粽子鴨蛋黃廠家源頭，一種是黃心，回味源鴨蛋黃廠家價格，這是由于蛋鴨品種與飼喂飼料的不同而造成的，其營養價值相同。咸蛋黃個頭大，表面圓潤，略帶油光，用手輕捏稍有彈性。
嘗：將咸蛋黃蒸熟后，用筷子輕輕夾起一小塊，放在嘴里細細品嘗，口感細膩，咸味適中的則是咸蛋黃。
挑：咸蛋黃用筷子一挑，就能看見有黃油冒出來，紋理分層，顏色由淺到深，越紅的蛋心越大。
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咸蛋黃，作為我國歷史悠久的民族佳肴，其使用范圍之廣，或許許多人并沒有意識到。月餅、粽子等傳統佳節食品；日常生活中的美食；現代休閑小吃等，四川鴨蛋黃廠家，咸蛋黃隨處可見。
咸黃含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸、---酸等人類生命所必需的營養元素，是鴨蛋中的---。值得注意的是，盡管咸鴨蛋黃營養價值較高，膽固醇含量也較高，但每天吃1-2枚咸鴨蛋黃，就可以滿足一般人每天所需的營養含量。
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咸蛋黃腌制原理
鹽漬雞蛋所用的鹽，因地域和習慣而異。用高濃度鹽溶液時，滲透壓大，失水快，味覺過咸，味覺不首先指鮮；用鹽量低于7%時，防腐能力較差，同時，浸漬時間長，成熟度低，營養價值低。總而言之，用鹽太多，有礙味道，用鹽太少，則無法達到防腐的目的。如用雞蛋重量計
食i鹽的作用，咸蛋主要是由食i鹽性的胡椒粉制成。在鮮雞蛋腌制時，雞蛋外的食 i鹽泥漿或食 i鹽溶液中的鹽，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內也不斷滲透。
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為什么鴨雞蛋要腌呢？
腌制過的鴨蛋，仍然有較好的營養。含豐富的脂肪、蛋白質以及人體所需的各種---酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質，以及人體所需的各種微量元素和---，而且易被人體吸收。
另外，生蛋黃中的脂肪因與蛋白質結合，所以看不出含有油脂，腌制時間長了，蛋白質就會變性，與脂肪分離，脂肪---成蛋黃油，粽子鴨蛋黃廠家代理，咸鴨蛋出油就是腌好的標志。
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在社交網絡上，美食是永遠的話題——豆腐腦分咸甜的歷史由來已久，西紅柿炒蛋放糖不放糖也能引發一場---爭論，但說到咸蛋黃，似乎站隊的聲音就少了很多。不知不覺間，咸蛋黃的存在感一下子強了起來，成了很多---食品的---cp。在我們的生活中，咸蛋黃并不是什么稀奇的新鮮事物，但確實在近兩年被明顯地熱捧，為此還出現了個新詞“咸蛋黃i---定律”。
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不論是下酒還是佐菜，咸鴨蛋都是個“文武雙全”的好材料，而且還“南北通吃”。從北方大街小巷土味大碴粥配咸鴨蛋的售賣，到東邊傳統江浙菜咸蛋黃版蟹黃豆腐，再到zui南邊的港式“流沙包”，咸蛋黃可真是---的黃金配角，區別只在于地域不同做法有別。
漸漸地，咸蛋黃從咸鴨蛋的整體中剝離出來。在食品工業化、批量化生產非常便捷的當下，咸蛋黃更是成了一眾零食的黃金配料，而且還被“歪果仁”們---，zui近流行的新加坡各式咸蛋黃魚皮就是zui好的例子。
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