半成品菜——小炒型肉片
烹飪方法:
解凍、蒸熱,青椒炒肉
鍋中放入豬油、大蒜籽、煸香,下青椒片,鹽,段生后放入肉片,放醬油,味精翻炒幾下
裝盤
有的時候我們喜歡一個人,我們就會說,我摘月亮給你,或者我給你在天上劃一道彩虹,端午禮盒,就好像是一個美好的祝福,告訴你這就是我愛你的方式。
以用心做菜換食客的安心,這是真滋味愛每個食客的方式。
方便菜也包含了很多品種,比如蒸菜、鹵菜、小炒等等,方便菜不僅僅是一些簡單的菜,也有很多大菜。比如:
廣式燒填鴨
〖菜系〗粵菜 【特點】 用長魚盤盛裝,造型美觀大方,色澤金黃悅目,食之皮脆肉香。
【菜 名】廣式燒填鴨
【菜 系】 粵菜
【特 點】 用長魚盤盛裝,造型美觀大方,色澤金黃悅目,食之皮脆肉香。
【原 料】
光鴨1只(重約2。5公斤左右為宜)。調料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,醬油 100克,蔥
【制作過程】
(1) 將鴨放砧板上,從翅膀下開膛掏出內臟,洗干凈后,再用開水燙一下使鴨皮收緊,然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上,然后吊起來晾干。
(2) 將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中,混合均勻后,注入鴨腹中。 (3) 將鴨上爐烤燒,至鴨皮堅脆,色澤均勻即熟。 (4)將燒烤好的鴨切成塊,擺成原鴨形狀,澆上鴨腹中的鹵汁即成。
方便菜也包含了很多品種,比如蒸菜、鹵菜、小炒等等,方便菜不僅僅是一些簡單的菜,也有很多大菜。比如:
清風送爽
〖菜系〗粵菜 【特點】造型別致,一清二楚,賞心悅目
【菜 名】 清風送爽
【菜 系】 粵菜
【特 點】 造型別致,一清二楚,賞心悅目
【原 料】
豆腐500克、瘦肉、蝦肉、蛋清、荸薺、蔥白、西紅柿、香菇、茄子、香油適量
【制作過程】
(1)取豆腐橫刀切成簿片,制成扇形,底面2層,待用。
(2)將瘦肉、蝦肉、蛋清、荸薺制成肉,配上精鹽、味精攪勻后抹在底層豆腐上面,再將面層豆腐覆蓋上去,成夾心狀。 (3)用茄子做成扇柄骨架,西紅柿切成半圓狀,置于扇形頂端,白蘿卜絲做扇墜,成型后放入蒸籠蒸5分鐘即熟。 (4)取出,用其余鋪料在扇面點綴圖案,灑上香油,即可上席