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我們知道，白酒廠家，“香”能遮百丑。濃郁的酒香，使白酒令人愉悅，但它的香味從何而來?純糧白酒的釀造，需要經歷多次蒸煮、發酵，它的香味是糧食在發酵過程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖……隨著科技的發展，有化學家們對濃香型白酒進行研究，找到了白酒香味的來源——------和------。在人工、原材料成本持續上漲的情況下，許多酒廠索性改用“調香”，實現白酒的各種香味。一瓶濃香型白酒，想更香，就放入更多的“酯”類化學物質。與自帶“香氣”的醬香型、米香型等白酒不同，濃香型白酒的香，沒有明確的標準。在鑒別濃香型白酒的時候，往往也只需鑒別出香氣是否協調，主體香是否---，有沒有其它邪雜氣味等等。這給“調香”提供了---的可操作空間。

為什么發酵工藝會影響白酒口感？

散酒加盟發酵多見的工藝流程有固態、半固態、液態和生料發酵，不同的糧食適合的釀酒工藝不同，不同工藝釀出來的酒的口感也是不一樣的，各有各的特色與優勢。一般來說，固態酒的香味和---度相對好，相對應的，雜味也會重少數，連云港白酒，而半固態、液態酒的口感相對來說要爽凈少數。操練的釀酒技術可以把生熟料銜接、固態液態銜接去釀酒，銜接各種發酵工藝的利益，做出好的白酒。

消費者如何辨別由食用酒精勾兌出來的濃香型白酒?很難。因為采用的是“食用酒精”，在酒瓶的外包裝上，往往寫著糧食的名稱，在商超、天貓或京東以及其他白酒類銷售渠道，銷售者和廠家，沒有人會承認他們的酒是由食用酒精勾兌出來的。現階段，醬香白酒生產廠家，他們的這類行為，從使用食用酒精勾兌到外包裝到銷售，白酒價格，都是“---”的。長期喝“食用酒精勾兌的白酒”，對身體的傷害是一點點累積，長此以往，終會對身體造成---的傷害、這種傷害是難以用藥來挽回的。

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