一、 準備：先放入產品，關好鍋門，在打開補壓閥，等壓力到達0.2mpa。
二、 加水：確認水位，打開給水泵閥，再打開排水閥水泵，后慢慢關閉排水閥，香辣毛毛魚滅菌鍋供應，在關排水閥的同時也慢慢打開給水閥。加水位到限后，先關閉給水泵再關閉給水閥，在關閉給水泵閥停止加水。
三、 升溫：打開加熱管開關此時壓力為0.2mpa。在升溫的過程中，壓力會壁溫度升得快，如壓力升到0.2mpa以上時，慢慢的打開排氣閥在打開排氣閥時，要注意壓力表不能低于0.18mpa
四、 保溫：等溫度升到120攝氏度時關閉加熱管開關開始保溫保溫時間根據產品設定極低是40分鐘，在保溫時如溫度下降，打開加熱管開關升溫，如壓力下降就開啟補壓閥補壓，溫度上下都不能超過3攝氏度，保溫時間后保溫結束。
五、 降溫：先開給水泵閥，再開排水閥，再打開給水泵。再慢慢關閉排水閥，同時也慢慢打開給水閥。降溫壓力控制是關鍵，尤其是涼水剛進鍋內時，要及時補壓。溫度低于50℃壓力可以完全卸掉。
六、 排污：關閉所有閥門和泵，開排污閥，此時打開補壓閥，排污到下限后卸掉壓力，再打開排氣閥閥y34。
七、取出食品：打開鍋門取出產品。
注意：
1----排氣閥一直到下次運行時一直處于開啟狀態。
2----所有的操作空壓機總電源不能斷電。
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