4、烤鴨成熟的判斷標(biāo)準(zhǔn)。烤鴨是否成熟，主要根據(jù)時(shí)間、顏色、爐溫、重量及膛水的情況來判斷。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：1時(shí)間：一般烤制35~45分鐘即可全熟。2顏色：鴨體全身呈均勻的棗紅色，有油淋光澤，胸腺略陷。3爐溫：爐膛內(nèi)溫度要保持在230~250℃。4重量：全熟烤鴨比生鴨坯---減輕，一般要減生鴨坯體重的1/4~1/3。5膛水：熟鴨出爐放出的膛水應(yīng)清流澈透明，并帶有少許油珠和伴有凝結(jié)的小血塊。
1、爐溫的觀測(cè)。爐溫的高低，目前尚未利用標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量工具或儀表測(cè)量，而是靠操作人員的長(zhǎng)期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過現(xiàn)場(chǎng)觀察推測(cè)來判斷。一般經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，供應(yīng)霍爾巴吉鵝苗報(bào)價(jià)，當(dāng)爐溫達(dá)到230℃時(shí)，操作者可以觀察到爐內(nèi)后墻發(fā)亮；如果爐溫低于230℃，菏澤霍爾巴吉鵝苗報(bào)價(jià)，則爐膛內(nèi)存有煙霧跡象。爐溫低于230℃時(shí)不能進(jìn)行烤制操作，否則會(huì)出現(xiàn)鴨坯皮面發(fā)皺、染黑色，影響。2、爐溫的控制。控制爐溫是為了使火焰的溫度達(dá)到烤需要。燃料在爐里燃燒，輻射熱能高時(shí)爐壁溫度必然上升
一只病態(tài)的---羽毛顏色會(huì)呈現(xiàn)暗暗的色澤，這樣我們也能比較直觀地觀察它們的健康狀態(tài)。再者，供應(yīng)霍爾巴吉鵝苗報(bào)價(jià)，擁有足夠的光照和鴨舍溫度也能影響---羽毛的生長(zhǎng)。平均我們每天能看見太陽的時(shí)間大概是12個(gè)小時(shí)，可據(jù)科學(xué)研究，---需要受到16個(gè)小時(shí)左右的光照更能促進(jìn)它們的生長(zhǎng)發(fā)育。所以平時(shí)鴨舍位置一定要選好，供應(yīng)霍爾巴吉鵝苗報(bào)價(jià)，向陽而建，還要在里面加日照燈，延長(zhǎng)光照時(shí)間。羽毛再受到陽光照射下栩栩生輝，的有光澤。一年之內(nèi)有四個(gè)季節(jié)，春夏秋冬的氣溫又隨之變化，---雖然自己有羽毛但是也需要靠人工來維持鴨舍里適合它們的溫度。
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