蒸餾酒起源于宋代
宋代的《丹房須知》中描述了蒸餾器抽器;南宋周去非在1178年寫成的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練銀朱 的用具,基本結(jié)構(gòu)與《丹房須知》
中的描述大致相同;南宋張世南的>;卷五記載了一例蒸餾器,用于蒸餾花露。所以蒸餾酒也可能起源于宋代。
蒸餾酒起源于元代
明代醫(yī)學(xué)家李時珍在>;中寫道:燒酒非古法也,白酒廠家,自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸壞之酒,皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟,以普瓦蒸取。其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大毒。過飲敗胃傷膽,喪心損壽,甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食,白酒酒廠,令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說:蓋燒酒名酒露,元初傳入中國,
白酒:-有,谷物酒蒸餾而成
白蘭地:是葡萄酒蒸餾而成的
威士忌:是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的
蘭姆酒:是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。
蒸餾酒與釀造酒相比,在制造工藝上多了一道蒸餾工序,關(guān)健是蒸餾器。蒸餾器的發(fā)明是蒸餾酒起源的條件,但也可能用來蒸餾其它物質(zhì),常州白酒,如香料,等。
蒸餾酒起源于東漢
上海博物館收藏了東漢時期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實驗,蒸出了酒度為
26.6-20.4的蒸餾酒。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認(rèn)為東漢已有蒸餾酒。