　　明代醫(yī)學(xué)家李時珍在>;中寫道:燒酒非古法也，白酒廠家，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大毒。過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，白酒酒廠，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說:蓋燒酒名酒露，元初傳入中國，

是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有作用，它的和作用比---強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人，醬香白酒廠家，其毒性隨分子量增大而加劇。在體內(nèi)的氧化速度比---慢，在機體內(nèi)停留時間較長。的主要成分是、---、異---、等，其中以異---、的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中的含量也高。的沸點一般高于---(---沸點為78℃，為97℃，為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的含量。

白酒：-有，谷物酒蒸餾而成

　　白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的

　　威士忌：是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的

　　蘭姆酒：是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

　　蒸餾酒與釀造酒相比，在制造工藝上多了一道蒸餾工序，關(guān)健是蒸餾器。蒸餾器的發(fā)明是蒸餾酒起源的條件，但也可能用來蒸餾其它物質(zhì)，常州白酒，如香料，等。

蒸餾酒起源于東漢

　　上海博物館收藏了東漢時期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為

　　26.6-20.4的蒸餾酒。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認(rèn)為東漢已有蒸餾酒。

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