廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家鴨蛋黃廠家
做法
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個(gè)坑。
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤(rùn)就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時(shí)的蛋黃很q的感覺，晶瑩剔透的。
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咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)i質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種-酸和微量元素及-，而且容易被人體所吸收。
咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。其功效有：
1、-酸：在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時(shí)間后蛋白質(zhì)會(huì)變性并與脂肪分離，而這個(gè)時(shí)候鴨蛋中的脂肪-在一起就成了蛋黃油。
咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會(huì)出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志，可以說咸鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營(yíng)養(yǎng)并無多大的區(qū)別。
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對(duì)我們大多數(shù)人來說，蛋黃是可以吃的，但不是每個(gè)人都能吃的，首先對(duì)于那些、高、高膽固醇、的人來說，應(yīng)該少吃蛋黃，好兩三天吃一次蛋黃，主要是因?yàn)榈包S中的脂肪含量-，所以說，如果吃得太多，此時(shí)就會(huì)讓身體攝入過多的脂肪，所以想-的人群也不適合吃蛋黃。
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蛋黃在吃的時(shí)候要注意搭配禁忌，并非所有的食物都能搭配蛋黃吃的，先吃蛋黃就不吃柿子了。不然就會(huì)出現(xiàn)食物的問題，如果情況比較-的話，還會(huì)引起-腸和肺問題。若兩者同時(shí)進(jìn)食，則可引起上吐、下瀉、等-胃腸狀，對(duì)腸胃危害-。
許多人在早晨吃飯的時(shí)候會(huì)選擇喝豆?jié){來吃蛋黃，我們知道豆?jié){喝起來很香，烘焙餡料鴨蛋黃廠家代理，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，但由于其中還含有一種叫做胰蛋白酶的特殊物質(zhì)，這種物質(zhì)一旦與蛋清中的卵松蛋白結(jié)合，烘焙餡料鴨蛋黃廠家生產(chǎn)商，此時(shí)就會(huì)導(dǎo)致我們身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分流失，而且還會(huì)降低蛋黃和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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因此，手工制作，絕非一日之功，江蘇鴨蛋黃廠家，這里積累了太多的經(jīng)驗(yàn)和人品。
因此選購時(shí)要以顏色金紅，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)且呈橙光檢驗(yàn)中心無白點(diǎn)為佳，這表示腌制時(shí)間足夠，若不能選購處理過的咸蛋黃。
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咸味蛋黃的烤制，由于咸蛋黃有一股腥味，在未烘焙之前，好先在酒里浸一會(huì)兒或噴一噴，然后排入烤盤。預(yù)熱烤箱至150℃，烘烤咸蛋黃約5~7分鐘至8分鐘，至九分熟未出油時(shí)停止烘烤，可有效防止咸蛋黃糊。
烤制完畢一定要再噴酒或浸麻油，除了可殺滅咸蛋黃菌外，當(dāng)包入餡料，在月餅高溫烘烤時(shí)，咸蛋黃會(huì)出油，其香味才能與甜餡充分混合，增加月餅風(fēng)味。
把咸蛋黃烤熟，如果不留心，就不能烤到出油。由于如果用咸蛋黃做的月餅是出油的，待月餅烤熟切開后，發(fā)現(xiàn)蛋黃不油潤(rùn)，并且咸蛋黃與餡料分離，咸蛋黃仍然會(huì)裂開，烘焙餡料鴨蛋黃廠家價(jià)格，口感也會(huì)非常僵硬而不酥松。為防止烤制失敗，烤制蛋黃時(shí)要-注意，不論烤制溫度高低。
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