1、考慮各種成本
不能只考慮酒店廚房設(shè)備的購買價格，這會給未來帶來很大的麻煩。全方面考慮的方法應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個重要方面：采購價格、安裝成本、運輸成本、保險和包裝設(shè)計成本、維修成本、運營環(huán)境成本控制等。
2、性能與價格成正比
所購買的酒店廚房設(shè)備是否符合要求，指標能維持多久。性能與價格成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以查看設(shè)備的實際運行狀態(tài)；---設(shè)備，了解用戶體驗的多種方式。
3、廚房設(shè)備的使用方便
餐廳員工的調(diào)動，對廚房員工的教育也很麻煩，所以盡量選擇使用比較方便的酒店廚房設(shè)備，不需要任何具體的知識和技術(shù)，就能使用，維修方便。
4、節(jié)能設(shè)計效果好，能耗低
隨著排放控制力度的加大，節(jié)能已成為主流，選擇的酒店廚房設(shè)備節(jié)能性要好，熱效率較高，能耗低。
5、要有自動控制
在現(xiàn)代社會，計算機控制已經(jīng)應(yīng)用非常廣泛了，因此在購買酒店廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮是否配備了計算機系統(tǒng)控制和管理界面，蕪湖酒樓廚具，以免日后設(shè)備成本控制出現(xiàn)麻煩。
1、加酒烹飪
不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹炒的時候，如果加入酒類的調(diào)料，酒中的---會使不銹鋼當中的鉻和鎳游離溶解，分解出來后和菜品和湯汁融和，會產(chǎn)生對身體不利的-，從而影響人體的吸收和---。
2、熬中藥
在加熱條件下，中藥里面含有的多種生物i堿以及其它生物化學物質(zhì)會分解，容易和不銹鋼廚房設(shè)備里面活躍的金屬元素發(fā)生多種化學反應(yīng)，酒樓廚具，使藥i效---降低，---的甚至會產(chǎn)生一些毒，所以我們熬中藥的時候，酒樓廚具銷售，應(yīng)該選用砂鍋或者專i用的中藥鍋。
3、使用強酸，強堿，漂白i粉或鋼絲球
在清洗臟掉的不銹鋼廚房設(shè)備時要注意，具有強酸，強堿性的清潔劑或者漂白i粉，不適合用來清洗表面，因為會損傷外面的電鍍保護層，也不可以用比較硬的鋼絲球來擦洗，應(yīng)該用較軟材質(zhì)的抹布，每次清洗干凈以后，要及時擦干凈水分保持干燥。
4、大火猛燒
不銹鋼雖然導熱性能好，但是散熱效果就不是那么好的了，如果蒸煮食物的時候，用大火，酒樓廚具批發(fā)，猛火，就會很容易將炊具底部燒黑，長時間這樣子會影響不銹鋼廚房設(shè)備的導熱功效。
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