面粉內(nèi)加入酵母粉與適量溫水，和成稍軟一點兒的面團，發(fā)酵至二倍大。發(fā)面的時候調(diào)餡。雞蛋炒熟切成小塊。粉條煮熟晾涼剁碎。韭菜洗凈控干水切碎。姜切成末。鍋中放入少許油，油熱后下入甜面醬炒出香味。把粉條放入盆內(nèi)加入炒好的甜面醬拌勻，再加入鹽，味精，姜末，十三香，香油拌勻，然后加入切碎的雞蛋拌勻。在韭菜中先加入適量香油拌勻，再與粉條雞蛋拌勻，燃氣煎包爐選，蓋上蓋燜三十分鐘。把醒好的面團用手搓成細條，分成適當?shù)男∶鎰{成中間厚，兩邊薄的小圓片，包上餡，包成自己喜歡的形狀。電餅鐺預熱后，刷上少許底油，把水煎包生坯排放在鐺內(nèi)。煎至底部上色挺硬后，燃氣煎包爐，倒入面粉與水調(diào)成的面糊水。蓋上蓋煎制。待面糊水煎干后，沿鐺邊澆上一圈油，再煎一二分鐘。色澤金黃，底部酥焦，淄博燃氣煎包爐，里面暄軟咸香的水煎包就做好了。
酵母粉放入溫水中攪拌溶化，靜置5分鐘，面粉放入盆中，少量多次加入酵母水，攪拌成絮狀，揉成面團，蓋濕布，放溫暖處發(fā)酵2倍大，發(fā)酵時間準備餡料，豬肉加蔥姜剁成肉餡，放入碗中，放入花生油，老抽，生抽，蠔油，鹽，花椒粉，攪拌均勻，西葫蘆洗凈，用擦子擦成絲，撒少許鹽，剁成餡，用手攥干水分，放入肉餡中，拌勻即可，發(fā)酵好的面團放案板揉光滑，切開內(nèi)部無---泡，搓成長條，揪成小劑子，也可以用刀切，撒少許干面粉，用手按扁，搟成中間厚，邊緣薄的包子皮，放入適量肉餡，左手托底，右手沿邊緣捏褶，一個包子就包好了，依次包好所有包子，平底鍋放油燒熱，放入包子，中小火煎至底部金黃，倒入適量清水，沒過包子三分之一離開，蓋鍋蓋，中小火，約10—15分鐘，水分蒸干，聽到噼---響---了。
“水煎包”是一道非常講究但卻又能在家里制作的傳統(tǒng)特色小吃，并且水煎包內(nèi)使用的面糊其實也并非“面糊”，而是一種“淀粉+鹽+水”混合而成的淀粉水，它的濃度并沒有高到面糊那種狀態(tài)，燃氣煎包爐生產(chǎn)廠家，并且將其加入水煎包內(nèi)的時間也比較嚴格，既不能太早也不能太晚，一般是在煎好水煎包底部時就馬上加入，并且水煎8分鐘左右后，還要淋少許油勾芡多油煎一次，這樣煎好的水煎包才能足夠鮮香，口感才算足夠香脆美味。
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