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刀具磨損過程、磨鈍標(biāo)準(zhǔn)及刀具壽命

隨著切削時(shí)間久， 刀具磨損增加。根據(jù)切削實(shí)驗(yàn)，可得圖示的刀具正常磨損過程的典型磨損曲線。該圖分別以切削時(shí)間和后刀面磨損量vb(或前刀面月牙洼磨損---kt)為橫坐標(biāo)與縱坐標(biāo)。刀具磨損過程可分為三個(gè)階段：

初期磨損階段、正常磨損階段、急劇磨損階段

刀具磨損到一定限度就不能繼續(xù)使用。這個(gè)磨損限度稱為磨鈍標(biāo)準(zhǔn)。一把新刀(或重新刃磨過的刀具)從開始使用直至達(dá)到磨鈍標(biāo)準(zhǔn)所經(jīng)歷的實(shí)際切削時(shí)間，鋒利酒店菜刀比較的廠家，稱為刀具壽命。