高溫消毒的原理有點類似老一輩常用煮沸的開水來殺菌，利用遠紅外線加熱的方式，將消毒柜內的溫度上升到120℃以上。由于大部分的---都不耐高溫，當溫度達到80℃以上時就會失去活性。因此高溫消毒柜對---的殺滅率能夠達到99%以上，市面上以紅外線為主要消毒方式的消毒柜都屬于高溫消毒。
高溫消毒雖然，碗筷消毒柜品牌，但也有其不可忽視的缺點。比如功率較大，碗筷消毒柜，比較費電，不夠節能。此外高溫消毒的方式也比較挑餐具，木質、塑料制品的餐具很容易因為過高的溫度而產生變形、開裂，消毒完通常要放置半小時以上才能取出。
臭氧是一種-和殺菌劑，它的原子結構很不穩定，極易逃逸出單個氧原子，充滿在消毒柜空間。當單個氧原子碰到食具上的---和---時，單個氧原子便迅速進入到---的細胞內部，使---體迅速氧化，起到殺菌消毒的作用。消毒柜的下層有一組遠紅外線-元器件，當電路通電后，遠紅外-元器件-，高溫度可調到125℃。當散發的熱能照射到食具上時，使---和---受熱而，碗筷消毒柜價格，起到殺菌消毒的作用。
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