發酵罐指工業上用來進行微生物發酵的裝置，用于厭氣發酵(例如生產酒精、溶劑)的發酵罐結構可以較簡單，用于好氣發酵(如生產有機酸、---等)的發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發酵罐結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式發酵罐、鼓泡式發酵罐和氣升式發酵罐等等。根據需要將培養基配入罐體，按要求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌121℃，30分鐘
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發酵進程可以經過固體培育和深層浸沒培育完結，從出產分為空隙分批、半接連和接連發酵等，但是工業化-的發酵進程，則以通氣純種深層液體培育為主。
通氣純種培育的發酵罐型式有規范式發酵罐、自吸式發酵罐、氣升式發酵罐、噴發式葉輪發酵罐、外循環發酵罐和多孔板塔式發酵罐等。
自吸式發酵罐系經過發酵罐內葉輪的高速滾動，發酵罐設備公司，引成真空將空氣吸入罐內，因為葉輪滾動發生的真空，其吸入壓頭和空氣流量有---約束，因此適用于對通氣量需求不高的發酵品種；
塔式發酵罐是將發酵液置于多層多孔塔板的細長罐體內(亦稱高位篩板塔式)，在罐底部通入無菌空氣，訂做發酵罐設備公司，經過氣體渙散進行氧的傳遞，因此其供氧量受到了---約束；
氣升式發酵罐、噴發式葉輪發酵罐、外循環發酵罐均是經過無菌空氣在罐內中心管或經過旋轉的噴發管和罐外噴發泵使發酵液依照---規律運行，然后到達氣液傳質的作用，當前氣升式發酵罐在培育其較稀薄，供氧量需求不太高的條件下(如vc發酵)得到了運用。但在發酵工業中，仍數---通氣又帶攪拌的規范式發酵罐用處為遍及，規范式發酵罐被廣泛應用于---酸、檸檬酸等各個領域。
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培養基單純，例如谷物類、小麥麩、小麥草、大宗谷物或農產品等均可被運用，發酵質料本錢較經濟。基質前處置較液體發酵少，例如簡略加水使基質潮濕，或簡略磨破基質增加觸摸面積即可，不需---機具，訂做發酵罐設備公司，一般家庭即可進行進程。因獲得水分可削減雜菌污染，此種低滅菌進程即可實施的發酵，合適低技能地區運用。能發生---產品，如紅麴發生的赤---素是液體發酵的十倍，又aspergillus在固體發酵所發生的glucosidase較液體發酵發生的酵素更具耐熱性。固體發酵適當于運用適當高的培養基，且能用較小的反應器進行發酵，單位體積的產值較液體為高。---的收回純化進程及廢棄物處置一般較簡化或單純，常是整個基質都被運用，如做為飼料添加物則不需求收回及純化，無廢棄物的疑問。固體發酵可食物發生---風味，并進步營養價值，如天培可作為肉類的代用品，其胺基酸及脂肪酸易被人體---吸收。
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