商業廚房對于
1、考慮各種成本
想到費用、成本，商用廚具銷售，人們往往只考慮買價，這是不全i面的，由此可以引起的后患很大，全i面發展考慮社會問題的方式應該是考慮費用，它包括通過以下幾個重要方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝設計費用、修理費用、經營環境成本控制等等。
2、性能和價格成正比
主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上寫的一致，是否能滿足要求，同時看指標能維持多久，性能和價格要成正比。關于設備的性能，所以你可以參考：看設備的實際運行狀態；緩行設備；多方了解用戶體驗，這種設備被使用，口口相傳。
3、安全和衛生方面都有重要保障
廚房設備的安全應考慮到操作人員是否安全使用，是否有保護裝置，以防止各種事故的發生，如自動報警和接地線等各種事故的發生。在衛生方面，烹飪機械應采用---遷移的材料，內壁應采用不銹鋼板制作，嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
4、廚房設備使用方便
餐廳工作人員的調動，廚房工作人員的教育是不平坦的，所以選擇使用更方便廚房設備，不需要任何特定的知識和技術將能夠使用，不銹鋼廚具銷售，維修方便。
5、要留有余地自動控制
在現代社會餐廳中，計算機進行控制勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是否配有計算機系統控制管理接口，以避免日后設備成本控制中的麻煩。
柜體、門板使用須知：
1、不要讓柜體、門板受水浸淋，要經常用干布擦試，以免板材膨脹變形。
2、不要與化學物品接觸，易揮發的化學物品不要存放在柜內，以免板材變色和金屬件受到腐蝕。
3、不要將清選過的餐具直接存入柜內，應抹干后再存入存內，以免柜體受潮變形。
4、不要將過重的物品放置在上柜內，應放置在底柜的底層，以免柜體受力過大變形。
5、不要讓兒童靠近廚柜的銳面，玻璃和金屬部件等處，以免不慎造成傷害。
人造石臺面使用須知
1、不要將高溫物品直接放在人造石臺面上，應當使用隔熱墊，以免人造石臺面被燙i傷損壞。
2、不要在人造石臺面上直接操作，應當使用砧板，飯店廚具銷售，以免人造石臺面被劃傷或留下刀痕。
3、不要讓水長時間殘留在人造石臺面上，應盡量保持干燥，以免人造石臺面留有水印。
4、不要讓化學物品接觸人造石臺面，以免人造石臺面變色。
5、不要重擊或站立在人造石臺面上，以免人造石臺面斷裂。
使用
1、酒店廚房里的油箱需要一起管理。氣瓶必須與燈具、明火等高溫表面隔離，防止氣瓶在高溫下烘烤，蕪湖廚具銷售，造成可燃氣體泄漏和火災。灶具應安裝在不可燃材料上，并與可燃材料保持足夠的距離，以防止可燃材料燃燒。
2、酒店廚房的所有設備都要定期檢查，尤其是煤氣管和閥門，以防止煤氣泄漏。如有氣體或燃料泄漏，應及時關閉閥門并通風。禁止用明火啟動電源開關。
3、酒店廚房使用的各種爐具應為檢驗部門檢驗合格的產品。不合格的電器不要廉價挑選。同時，嚴格按照規定操作設備，防止事故發生。
4、酒店廚房設備應配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災。此外，廚房應配備一定數量的abc干粉滅火器，緊急情況下應放置在明顯的地方。
5、油炸食物時，鍋里的油不應超過鍋里油的三分之二。要注意防止水滴、雜物掉入鍋內，使食用油溢出著火。同時，在加熱油盤時，使用溫火。
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