果脯浸糖傳說果脯早是明朝御膳房dujia生產(chǎn)的,紅薯干浸提鍋多功能,后來傳入民間,距今已有300多年歷史。原來用蜂蜜加工,現(xiàn)在都使用糖來代替蜂蜜,紅薯干浸提鍋自動化設(shè)備,但習(xí)慣上仍稱為蜜餞果脯。曾于1913年在巴拿馬國際博覽會上---。果脯生產(chǎn)采用---的制作方法和工藝,使用玻璃紙或wudu聚乙烯包裝,并進行嚴(yán)格檢驗。由于以高濃度的糖制成。因而各種微生物都難以在果脯中生存,產(chǎn)品也便于貯藏,京郊所產(chǎn)果脯是招待賓客、饋送親友的佳品,均被nongyebu認(rèn)定為。果的水分而制成。因此,對水果品種必須經(jīng)過嚴(yán)格選擇,才能制造出品---良的品種來。對制作果脯蜜餞的原料要求果肉致密,耐煮,成熟不可過渡,北京紅薯干浸提鍋,果肉保持一定硬度,但對不同品種有不同的要求。例如,對制作杏脯的鮮杏要求色澤金黃,肉質(zhì)細(xì)膩,具有韌性,成熟不軟不綿,易離核,耐貯存的品種。果脯一般應(yīng)該是色澤金黃或橙黃而鮮亮。但是,在加工過程中,由于操作不當(dāng),就可能產(chǎn)生色澤變褐發(fā)暗。這是因為果實中的單寧物質(zhì)氧化的結(jié)果。熏硫即可奪取單寧氧化時所需要的氧,在一定程度抑制酶的活性,又可有效地防止果實變色。此外大多數(shù)酶類在60~70℃的溫度下,一般就失去活性,因此,煮燙也是防止變色的一個方面,糖液與果實中的---酸作用,亦可能變褐,這是產(chǎn)生黑蛋白素之故,并非酶類作用,故盡量縮短煮制時間為好。
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設(shè)備用途:
廣泛于乳品行業(yè)、食品、制藥、化工、飲料等工業(yè)部門,作為加熱、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的必須設(shè)備。
設(shè)備特點:
受熱面積大;熱;加熱均勻;高壓蒸煮,加熱的速度快、液料沸騰時間短;使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛;有多種加熱方式電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、燃?xì)饧訜嵴糁箦伒倪x擇碳鋼蒸煮鍋造價比不銹鋼蒸煮鍋低;蒸煮鍋有不銹鋼蒸煮鍋和碳鋼蒸煮鍋,前者內(nèi)外鍋體以及支腳均采用304316l不銹鋼材料制造符合衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn);
后者只有內(nèi)鍋體采用304316l不銹鋼制造,其它部件均為碳鋼衛(wèi)生要求不高的可采用
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