鹵蛋是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、---物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，鹵湯煮蛋工藝，溫老暖貧，鹵湯煮蛋價格，質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，鹵湯煮蛋廠家，誰都可視而不見，卻又常令人回味的百姓小食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。
鹵蛋的注意事項
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火后繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用，上海鹵湯煮蛋，但要清除殘渣；
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質；
4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。
鹵蛋一般用雞蛋制作，鵪鶉蛋也比較常見，鴨蛋、鵝蛋也可以。鹵蛋與其他蛋類小吃相比較為主要的特征就是制作過程中要基本---其完整性，鹵汁的不同，鹵蛋的味道也不盡相同，大致可分為調料鹵蛋和肉汁鹵蛋，還可以在鹵蛋的表面做文章，做成更---的花式鹵蛋。調料鹵蛋就是用各種調味料、香料制成鹵汁鹵制的鹵蛋。調料鹵蛋一般以蛋類為主食材制成的小吃。
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