去掉皮的花生米,撈出來,控一下它的水分,然后放到冷凍室里放置-。
取一個炒鍋,熱鍋涼油,倒入菜籽油,這樣炒出來的花生米更香,花生米輕輕倒入鍋里,倒快了容易,然后,用炒勺攪抄花生米,一直抄到把花生米變成微微發黃就去漏勺撈起來。
鍋里的油盛到別的容器里,稍微留一點,然后,把鍋加熱,把辣椒、花椒倒進去,煸炒,在倒入花生米,加一點鹽,差不多了就可以出鍋了。
選花生米,吧顆粒不好的都挑出來,以免影響口感,選擇顆粒賣相-的,選好以后,找一個容器,把花生米用溫水泡一段時間后,用手搓掉花生米表皮的皮。粘糖漿、成型:將經沙炒后去皮的花生米倒入糖漿中,迅速攪拌均勻制成糖坯。將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤內,用平鏟壓扁成薄片,待冷卻后切成小塊。在加工過程中,要待別注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工。
花生作為傳統家庭宴客的-菜式,可謂歷史悠久,直至,大小宴席,朋友聚餐,花生依然-食客-,花生的做法日益增多,然而想要保留花生的酥脆口感卻甚有講究。在這么多種花生的做法中,有一種做法是把花生酥脆口感體現得-,就是今天小編要為大家分享的 —— 酒鬼花生。花生是豆科落花生屬的一種,俗稱花生和黃花生。關于花生的原產地,文獻記載有原產巴西、原產中國、原產埃及等三種說法。一般認為,花生原產秘魯和巴西,在秘魯沿海地帶史前廢墟中發現大量古代花生,花生炒貨_袋裝酒鬼花生,可追溯到至少7600年前。在哥倫布遠航時期,航海家將花生莢果帶至西班牙,之后逐漸被傳播到各地。