純凈水指的是不含雜質的h?o，定制礦泉水，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，瓶裝礦泉水，不含有雜質或-的水，如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質，是以符合生活飲用水衛生標準的水為原水。通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得而成，密封于容器內，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。所謂的純凈水就是將天然水經過多道工序處理、提純和凈化的水。經過多道工序后的純凈水除去了對人體有害的物質，同時除去了-，因此可以直接飲用。
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純水是具有一定結構的液體，雖然它沒有剛性，但它比氣態水分子的排列有規則得多。在液態水中，礦泉水，水的分子并不是以單個分子形式存在，而是有若干個分子以氫鍵締合形成水分子簇( h2o)，因此水分子的取向和運動都將受到周圍其他水分子的明顯影響。對于水的結構還沒有肯定的結構模型，目前被大多數接受的主要有3 種: 混合型、填隙式和連續結構(或均勻結構)模型。
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飲用水健康標準：
(1)不含有害人體健康的物理性、化學性和生物性污染;
(2)含有適量的有益于人體健康，并呈離子狀態的礦物質(鉀、鎂、鈣等含量在100mg/l);
(3)水的分子團小，溶解力和滲透力強;
(4)應呈現弱堿性(ph值為8～9);
(5)水中含有溶解氧(6mg/l左右)，含有碳酸根離子;
(6)可以迅速、有效的清除體內的酸性代謝產物和各種-;
(7)水的硬度適度，介于50～200mg/l(以碳酸鈣計)。
上述七點也可以簡略歸納為下述三條:
，沒有污染的水——-，會議定制礦泉水，無害，無異味;
第二，沒有退化的水——具有生命活力的水;
第三，符合人體生理需要的水——含有一定有益礦物質，呈弱堿性等.
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