大米采購(gòu)-大米-姿蘊(yùn)【顆粒飽滿】(查看)

看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，大米，腹白較大。

看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

首先我們得要清楚一個(gè)概念那就是什么是免淘米。其實(shí)免淘米就是不經(jīng)過(guò)清洗就可以直接蒸煮的米，也就是他和我們普通的大米就少了一個(gè)步驟用水洗。

此次到底是什么原因讓免淘米不用洗。其實(shí)免淘米和我們普通的大米區(qū)別就在于加工。免淘米的加工工藝非常高，它要求米粒表面光潔，透明度高。因?yàn)槊馓悦资∪チ似胀ǖ拇竺椎奶韵床襟E，所以-和礦物質(zhì)的流失也相對(duì)的比較少。因?yàn)榧庸さ脑�因免淘米的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)于普通的大米一些微量元素要少一些。