可以說醬油鹵蛋是簡化版的茶葉蛋,味道咸香,鹵汁中沒有了茶葉,以老抽、鹽為主。先將雞蛋煮熟去皮,保持蛋的光滑完整。再放入鹵汁中煮熟即可,為了味道更香,可以加入適量生抽提鮮,還可以放入冰糖融化固色。將醬油換成豆瓣醬或者東北黃豆醬添點水,加上一些鹽也可以用來鹵蛋,冰鮮茶葉蛋流程,相比醬油,醬鹵蛋的口味更咸,豆瓣香氣更重一些。
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、---和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質并富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能------。鹵雞蛋的品種很多,常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,不剝去蛋,只是輕輕地將蛋殼敲破,放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長,香味更濃更透。隨吃隨取,內蒙古冰鮮茶葉蛋,既可熱食也可冷食。
鹵湯的調制時鹵好制品的關鍵
1開始調制的鹵湯其味并不是很濃,冰鮮茶葉蛋多少錢,只有反復使用,冰鮮茶葉蛋價格,其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究,每次使用后要撇凈浮沫,低溫保存。
2調制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環節一旦使用比例不當,鹵制品口感風味就會產生差---苦、澀味等,并且會帶濃厚的藥材味,影響肉味、肉感,及不穩定的風味。