先來(lái)和面，面粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升，上手揉面；揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)兒，不用醒發(fā)；直接移到砧板上，分成大小均勻的小面劑，自動(dòng)恒溫燃?xì)饪撅灎t廠，搓成小長(zhǎng)條后先放一旁備用；做一個(gè)油酥，面粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克，拌勻，油酥就做好了；砧板上撒干面粉防粘，取一個(gè)面劑按扁后搟開(kāi)搟薄，自動(dòng)控溫燃?xì)饪撅灎t廠，搟成長(zhǎng)方形的面片，刷上一層油酥；從下向上折起來(lái)，再輕輕的壓出里面的空氣，抻長(zhǎng)以后從一頭卷起來(lái)，層次瞬間就出來(lái)了；準(zhǔn)備兩個(gè)碗，半碗清水，半碗黑白芝麻；取一個(gè)面團(tuán)底部沾一點(diǎn)清水，沾上芝麻；砧板上撒點(diǎn)干面粉后開(kāi)始搟面，輕輕的搟開(kāi)搟薄，搟成一個(gè)圓形的小餅，生胚就做好了；蓋上保鮮膜醒10分鐘；平底鍋預(yù)熱，刷一層薄薄的油，千萬(wàn)不能多，薄薄的一層就好，表面再薄薄的刷一層，蓋上蓋子用大火烙；1分鐘翻面，蓋上繼續(xù)烙1分鐘出鍋，這個(gè)餅是非常容易熟的，烙的時(shí)候還會(huì)鼓泡，大火烙出來(lái)的餅-的縮短了時(shí)間，所以它會(huì)更柔軟一些。
綠豆提前泡-上，現(xiàn)在是用手一掐就碎的狀態(tài)，涼水放入鍋中煮，300克面粉加入三克酵母，一勺鹽增加筋性，用180毫升溫水和面。攪拌成絮狀后下手揉成面團(tuán)，這個(gè)面和好是不軟不硬的，焦作燃?xì)饪撅灎t廠，發(fā)酵至兩倍大。綠豆像這樣煮開(kāi)花了改成大火，把水分蒸發(fā)出去，這時(shí)候一定要多攪拌，防止糊底，干燥了關(guān)火，趁熱加入白糖攪拌均勻，發(fā)好的面是有豐富的蜂窩組織的，揉搓排氣后放-板上搓成長(zhǎng)條，下大小均勻的面劑，取一個(gè)面劑搟薄，舀一勺豆沙餡，用你喜歡的方式收口就可以啦，用手兩面按壓幾下這樣小餅就做好啦，餅鐺刷油，放入小餅，上層刷少許油鎖住水分，蓋上蓋子烙兩分鐘翻面，自動(dòng)燃?xì)饪撅灎t廠，另一面再烙兩分鐘就熟啦。
面粉加入酵母和糖，用筷子一邊攪拌一邊加水，攪拌至沒(méi)有干面粉后，用手和成柔軟的面團(tuán)，面團(tuán)上抹點(diǎn)油，裹上保鮮膜發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右。面團(tuán)發(fā)酵完后，案板撒面粉防粘，揉面排氣，然后分成等量面劑子。取一個(gè)面劑子搟薄，面皮刷上油酥，撒上適量鹽、五香粉。面餅從一頭卷向另一頭，卷好后捏合周邊，用手捋長(zhǎng)，捋出多余空氣；然后分成等量的幾個(gè)劑子，取一個(gè)劑子，兩頭捏實(shí)；從中間對(duì)折，稍微拉長(zhǎng)，再對(duì)折，再用虎口收緊捏實(shí)按扁。 電餅鐺預(yù)熱刷油，放入按扁的餅坯，烙到兩面金黃出鍋。
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