檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外，檸檬酸還有抑制-、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，食品添加劑一水檸檬酸多少錢一袋，從而阻止速凍水果變色變味
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。
1、概述
檸檬酸，又叫食用酸味劑，被廣泛應用于食品、化工、鑄造、電子、紡織、塑料等工業領域。我國是上大的檸檬酸生產國和出口國，出口量在檸檬酸貿易總量中的比重超過了60%。但檸檬酸在生產過程中產生大量的高濃度廢水又會對環境產生-污染。檸檬酸生產過程中是以薯干或玉米為原料，經過處理、發酵、提取、精制等工序而制成。
檸檬酸生產過程中產生的廢水主要來自發酵和提取工序產生的廢液、洗糖水、洗罐水和洗濾布水，主要含有淀粉質、蛋白質、各種有機酸、生產菌體所分泌的酶、發酵殘留物、-、氨氮和脂肪等有機物，cod 濃度為2000- 3000 mg/l，屬高濃度有機廢水。
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