大家在市場上一定會看到一些人在挑選豬肉的時候用手按壓一下或者是摸一下，這就是在挑選豬肉呢。正常新鮮的豬肉摸一下的觸感是比較滑嫩的，生豬肉廠，豬肉不會水淋淋的也不會出現沾手的情況。如果大家發現肉-的豬肉觸感是非常沾手的，那說明豬肉已經不新鮮了。沾手是因為豬肉里面的和空氣接觸過有些凝固了，這個時候我們將鼻子湊到豬肉前面會發現豬肉里有一股異味，這樣的豬肉就更不要買了。
豬肉的做法很多，可往往比較簡單的炒瘦肉卻有不少人做不好，一旦炒壞了，瘦肉變得很硬很柴，嚼起來費勁，那么豬瘦肉怎么炒才不柴呢？相信有人炒瘦肉時，習慣這么做，瘦肉切好后直接下鍋，在鍋里扒拉幾下，然后倒生抽、老抽、鹽等調味料，再炒一會兒，炒的差不多了，接著把切好的配菜倒進去炒，經過反復的翻炒，配菜終于炒熟了，結果盛出來吃的時候發現瘦肉好柴。
很多人覺得豬肉這東西到市場直接買就可以了，這東西還要挑嗎？但是經常吃豬肉的就會發現有一些豬肉好吃，生豬肉屠宰場，有一些不好吃，生豬肉批發哪個，豬肉的新鮮程度不一樣做出來的菜味道和口感自然也就不一樣，所以說挑選豬肉很重要。我們到市場上可以看到同樣是豬肉，顏色卻有很大的不同：有一些豬肉是鮮紅色的；有一些是粉紅色；還有一些是暗紅色的。鮮紅或者是粉紅色的豬肉都是好豬肉，生豬肉，暗紅色的豬肉大家就不要買了，因為這樣的豬肉不新鮮，尤其是很多人發現市場上有些豬肉顏色非常的晦暗，這說明豬肉已經放很長時間了。
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