液態發酵又分生料和熟料，做生料液態對水的要求比較高，好是燒開后的水冷卻到30度左右使用，盡量避免直接使用冷水。另外做液態發酵前期有攪拌過程，前幾天每天的攪拌次數不要過多，一般1~2次即可。攪拌的時間也不要過長，只要把底部的糧食攪起來，接團的糧食打散即可。攪拌的器具用之前用開水燙一下。這些細節都可以有效降低酸敗的概率。-是生料液態發酵，原料一定要粉碎相對比較均勻，我們可以觀察一下粉碎完后的糧食，其中整粒糧食不能有太多，如果是做熟料液態情況就要好一些，因為多了一個蒸糧的過程。
白酒是-有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料主要為糧谷制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。白酒的貯存期，白酒代理費用，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
含油量高的原料，脂肪被氧化或發霉。味道不但具有油的哈喇味，還苦味大。酒母和新踩大曲用量過大，填料多，窖內空隙大，酵母過度繁殖，大量酵母自溶，產生酪醇，白酒代理，其苦味重，持續時間長，并且影響酵母的發酵作用。“曲大酒苦”就是這個道理。相同的苦味物質，酸度越大時，苦味越-。“降溫控酸”對白酒有重要的意義。蒸餾時，火力過大，把邪雜味和苦味蒸入酒中，大多數苦味物質是高沸點的，尾酒部分較多，白酒代理品牌，蒸餾時，溫度高，白酒代理費多少，壓力大，本來蒸不出的苦味成分蒸入酒中，導致酒味發苦，邪雜味也較大，燥辣味重。
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