手摸濕度法。一般不管是哪種肉類解凍方法,肉類解凍后表層肉質一定會留下傷口,之后哪怕擦干水分再賣,用手摸肉質表面,稍微摁壓也能感受到水分,這種肉肯定是冷凍豬肉解凍來的,不建議買;拉扯肉質法。一般肉類不管如何解凍,只要冰凍過再解凍肉質就一定會有損傷,如果手摸沒有明顯濕度的話,可以嘗---手拿一塊肉輕微拉扯一下,如果肉很容易拉扯開,那么這個肉肯定不是好肉,因為鮮豬肉肉質一般都比較緊實,手拉一般是拉不動的,何況輕微拉扯。
如何才能買到新鮮的豬肉呢?——做到一聞、二壓、三摸、四看。
一聞:就是先把豬肉拿起來聞一下,看下有沒有怪味,肉類批發市場,如果有奇怪的味道說明不新鮮了,新鮮的豬肉味道是比較小的。
二壓:用手指按壓豬肉的表面,一按一個大坑,肉類批發商,而且還不會回縮的豬肉就不要買了,已經不新鮮了;好的豬肉按壓是有彈性的,壓下去松開手會恢復原樣的。
三摸: 摸一摸豬肉。表面是微微干,摸起來手上還很黏的已經不新鮮了,不建議購買。
在烹飪前,把豬肉清洗干凈是非常重要的環節,有很多人為了---豬肉的口感,采用沖洗的方式,卻不想,天津肉類批發,在沖洗過程中,會造成豬肉表面的---、病菌飛濺,造成了。把豬肉放在盆里,加入清水浸泡,這樣的浸泡過程,可以順利把豬肉表面的滲透出來,也可以把豬肉表面的---、病菌析出來。因為就算是從正規途徑購買的豬肉,也會在屠宰過程中,導致---或病菌落在上面,一旦沒有被及時,肉類批發價格,將會被人吃進嘴里,造成,對于---形成新的損傷。