手摸濕度法。一般不管是哪種肉類解凍方法，肉類解凍后表層肉質一定會留下傷口，之后哪怕擦干水分再賣，用手摸肉質表面，稍微摁壓也能感受到水分，這種肉肯定是冷凍豬肉解凍來的，不建議買；拉扯肉質法。一般肉類不管如何解凍，只要冰凍過再解凍肉質就一定會有損傷，如果手摸沒有明顯濕度的話，可以嘗---手拿一塊肉輕微拉扯一下，如果肉很容易拉扯開，那么這個肉肯定不是好肉，因為鮮豬肉肉質一般都比較緊實，手拉一般是拉不動的，何況輕微拉扯。
如何才能買到新鮮的豬肉呢？——做到一聞、二壓、三摸、四看。
一聞：就是先把豬肉拿起來聞一下，看下有沒有怪味，肉類批發市場，如果有奇怪的味道說明不新鮮了，新鮮的豬肉味道是比較小的。
二壓：用手指按壓豬肉的表面，一按一個大坑，肉類批發商，而且還不會回縮的豬肉就不要買了，已經不新鮮了；好的豬肉按壓是有彈性的，壓下去松開手會恢復原樣的。
三摸： 摸一摸豬肉。表面是微微干，摸起來手上還很黏的已經不新鮮了，不建議購買。
在烹飪前，把豬肉清洗干凈是非常重要的環節，有很多人為了---豬肉的口感，采用沖洗的方式，卻不想，天津肉類批發，在沖洗過程中，會造成豬肉表面的---、病菌飛濺，造成了。把豬肉放在盆里，加入清水浸泡，這樣的浸泡過程，可以順利把豬肉表面的滲透出來，也可以把豬肉表面的---、病菌析出來。因為就算是從正規途徑購買的豬肉，也會在屠宰過程中，導致---或病菌落在上面，一旦沒有被及時，肉類批發價格，將會被人吃進嘴里，造成，對于---形成新的損傷。
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