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薯類淀粉深加工工序
由于鮮薯淀粉多是出口或直接生產(chǎn)粉條、粉皮、粉絲,因而要求高,尤其是灰分含量應(yīng)少。為此,要求所用鮮薯不變質(zhì),泥砂雜質(zhì)少,并在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格去除各種雜質(zhì)。
主要工序有:原料的凈化、破碎、分離纖維、分離蛋白質(zhì)、精制淀粉、脫水干燥、成品包裝、工藝流程。由于果膠的存在,生產(chǎn)中加入石灰水有利,不過(guò)目前工廠皆未采用此種堿法工藝。
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薯類淀粉深加工工序
鮮薯的凈化處理清洗轉(zhuǎn)籠
清洗轉(zhuǎn)籠是串連在清洗輸送機(jī)中間的設(shè)備,主要的功能是在清洗泥砂的同時(shí),能將小顆粒砂石排出,使后道工序正常工作。
清洗轉(zhuǎn)籠主要有機(jī)架、轉(zhuǎn)籠、噴水管及傳動(dòng)系統(tǒng)組成。經(jīng)過(guò)初次清洗的薯塊有可能混入少量的細(xì)小砂塊,轉(zhuǎn)籠設(shè)計(jì)為網(wǎng)架結(jié)構(gòu),薯塊在籠內(nèi)滾動(dòng)、摩擦、沖洗的同時(shí),使小塊砂石從轉(zhuǎn)籠的空隙中排出,因而達(dá)到清洗與排除砂石的作用。
工藝特點(diǎn):
5、蛋白質(zhì)分離:在紅薯淀粉的加工過(guò)程中,須將紅薯中所含的蛋白質(zhì)分離出去,這個(gè)分離的過(guò)程在加工工藝上稱之為凈化過(guò)程。所采用的設(shè)備亦稱為凈化設(shè)備。它包括蝶片分離機(jī),旋流器淀粉加工機(jī)械價(jià)格,旋流器,其作用就是把蛋白從淀粉漿中分離出去,干物質(zhì)俗稱之為黃粉。
黃粉在淀粉中的含量在食品行業(yè)中要求不甚嚴(yán)格,而在工業(yè)級(jí)淀粉中,-是變性淀粉中要求卻相當(dāng)嚴(yán)格,所以,要想生產(chǎn)的淀粉,必須有凈化設(shè)備作保障。
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