襄陽陽澄湖大閘蟹-康姬貿易-陽澄湖大閘蟹團購

對于大閘蟹的做法，鮮美的烹飪方式莫過于清蒸，但是很多人都會遇到蟹黃流出一鍋的問題，那這種問題到底怎樣解決呢？下面就跟隨大閘蟹小編一起來了解下，如何蒸蟹不流黃，不斷腿，而且口感鮮美吧！

首先我們螃蟹刷洗干凈，不要---將大閘蟹上鍋蒸，為了避免螃蟹斷腿，我們有一步需要休息，找一個竹簽，順著螃蟹的嘴部扎進去，或者用針扎一下螃蟹的兩個眼睛，這樣螃蟹就不會動了，基本上處于狀態。我們再將螃蟹放入蒸鍋中，襄陽陽澄湖大閘蟹，這樣的話螃蟹就不會因為加熱亂動，腿也就不會因為掙扎掉落。許多人正是缺少這一步，導致后蟹腿掉落不完整。

對于上鍋蒸也同樣有技巧，到底是用冷水上鍋蒸，還是用熱水上鍋呢？其實蒸螃蟹冷水上鍋蒸---，陽澄湖大閘蟹價格，在鍋內加入適量的水，然后將螃蟹放在鐵篦子上，蓋上鍋蓋用大火蒸十五分鐘就好了。

為什么冷水上鍋蒸---呢？因為螃蟹本身是涼的，冷水加熱過程中，螃蟹受熱是的溫度比較均勻，蟹肉不會因為溫差過大而收縮，所以味道會鮮美爽滑。要是直接用熱水上鍋蒸，蟹肉突然收縮，導致腥味都留在肉中，陽澄湖大閘蟹團購，吃起來比較腥，而且口感不夠鮮。

每年吃陽澄湖大閘蟹的黃金季節只有四個月，錯過一次就要再等一年之久了。“秋風起，蟹腳癢”，也就是說秋季開始就是吃蟹的大好時節。小編提示，盡管秋季是品嘗陽澄湖大閘蟹的大好時節，但是其中也有講究。俗---九雌十雄，所以農歷9月吃雌蟹好，10月吃雄蟹。不然就是牛嚼牡丹了。

“秋風起，蟹腳癢”中的秋風也是有學問的，刮西北風，吃大閘蟹，螃蟹受寒以后，肉質收緊，口感細膩富于彈性。當然，如今陽澄湖大閘蟹都保存在冷藏庫中，起到相似的效果，但在的品蟹客眼中，這做法難免破壞了陽澄湖大閘蟹本身的原味。