微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消菌效果。實踐證明，佳木斯微波烘箱，一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的-c是46-50%，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝-a保持為58%，而微波加熱
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微波茶葉烘干殺青機的優(yōu)點：
1、加熱速度快：微波直接對茶葉、鮮花的內(nèi)外部同時加熱，無需預(yù)熱，開機即可加工。而傳統(tǒng)制作時，有一個預(yù)熱過程，影響加熱速度。
2、加熱均勻：微波殺青烘干是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉、鮮花上，箱式微波烘箱，內(nèi)、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎渣等，產(chǎn)品-；由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變動少，色澤綠翠而耐藏，香味損失少，干燥均勻。
3、滅菌、醇化作用大：微波處理能獲得優(yōu)良的殺蟲效果，當(dāng)茶葉、鮮花中的含水量小于12%時，工業(yè)微波烘箱，有利于增強殺蟲的效果，使其中的霉菌不在生存從而起到防霉作用。
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我國從七十年代起開始研制、推廣微波能應(yīng)用技術(shù)和設(shè)備，當(dāng)時研制的2450mhz、45kw隧道式微波干燥乳兒糕生產(chǎn)線，將原來需要烘烤6～8h的工藝縮短到9min內(nèi)完成。早期研制出的各種規(guī)格微波干燥、殺菌、殺蟲設(shè)備用于茶葉、-、、木材、皮革、蔬菜等的加工上。
80年代研制的915mhz、40kw牛肉干烘干、殺菌設(shè)備，成功地解決了工藝的弊端，使牛肉干產(chǎn)品得到很大提高、衛(wèi)生指標(biāo)完全達到。該設(shè)備還可以加工豬肉干、雞肉脯、魚干片等。采用2450mhz10kw隧道式微波干燥滅菌機生產(chǎn)天然花粉后，實現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率提高了幾十倍，低溫微波烘箱，節(jié)電80%以上，產(chǎn)品-，經(jīng)濟效益-。
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