【有一種龍蝦，千萬不能吃】
死蝦未煮之前就已死了一定不要吃，蝦一旦死了，其體內的組胺酸會被-分解成有害的組胺物質。
隨著蝦死的時間的延長，蝦體內積累的-更多，容易引起飲食不當或不適。
那么，如何辨別自己吃到的是活蝦還是死蝦呢？
方法有二：
看蝦尾是否卷曲
如果發現蝦的尾巴是卷曲的，則說明在下鍋前它是活的，新鮮的；
如果它的尾巴是直的，則說明在下鍋之前，蝦早已死掉，不新鮮。
看蝦的頭部和身體連接處是否出現爆裂的情況
新鮮蝦的接口會完好無損，不新鮮的就會出現爆裂的情況。
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怎么選擇煲湯原材料及調制鹵水
首先在市場買老母雞一只3 斤左右，筒子骨一根2 斤左右
鹵蝦需要準備一個燒電的電熱桶，220v，3 根-管，每根3000w，
買的時候要注意，一是-盤的，不要-管的，二是要220v，不要380v 的
接下來我們以45 公分的桶為例
這個桶子會有一個可拿出的漏網，拿出漏網加-水，如果是45 公分加120 斤水，龍蝦醬品牌，開兩根-管加熱煲湯。
在之后把買好的雞和筒子骨分別切成兩塊清洗干凈，投入湯桶煲湯。煲湯的過程中會有泡沫需要快速打掉，以免混濁。
當煲湯的水開了后關掉一根-管，讓水保持沸騰熬制3 個小時
當湯熬制3 個小時后，在分別加入姜片1250g、冰糖1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、加入香料包1000g 在熬制兩個半小時
當熬到兩個半小時候，湯的顏色會變黃，香味會變的濃郁，如果此刻鹵香味不夠濃郁時可再熬制半小時，必須要-鹵香味濃郁時才開始調味
在調味前，用漏網把調味料壓在下面，益陽龍蝦醬，開始調味，調味放鹽1200g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤
菜籽油必須要先燒熟，放進去后，當鹵水沸騰后下蝦，當我們把蝦放進去后，開兩根加熱管，當鹵水開始沸騰時再關掉一根-管，鹵制過程中兩分鐘翻一次蝦，鹵蝦的時間是20 分鐘，時間過后關掉所有-管開始泡鹵蝦，泡10 分鐘左右，泡的過程中記得每兩分鐘翻一次，泡鹵蝦時記得把蝦全部浸泡起來！
當蝦入味后，用長瓢盆撈出蝦瀝干鹵水，便可以了再次鹵蝦的時候需要調味，黃酒半瓶、鹽、雞精適量。
【這樣吃小龍蝦，當心體內長滿蟲】
吃小龍蝦，有一點需要-強調：一定要吃熟透的。
未煮熟的小龍蝦，體內可能含有肺吸蟲，人吃下去，就會被-危害的危險。
不過，這種危害是可以預防的，只要燒熟煮透，就能輕而易舉地煮死寄生在龍蝦體內的微生物-等蟲。
所以，小龍蝦一定要熟透了再吃！
如果是自己做，烹飪時間必須不少于15分鐘，以防寄生類、微生物等食用安全-。
另外，不要用放過生蝦的餐具來盛放熟蝦，避免交叉污染引起不適。
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