鹵一般指制鹽時剩下的黑色汁液，濟南冷藏茶葉蛋，味苦有毒。亦稱“鹽鹵”、“苦汁“。而天然生成的鹽也稱為“鹵”。用五香咸水或醬油等濃汁制作食品：鹵蝦、鹵豆腐、鹵蛋。中國疆域廣闊，各地風俗習慣差異明顯，經過長時間的沉淀形成各具特色的地域飲食文化。鹵制品在其發(fā)展過程中結合當地特色，形成了不同的風格。原料預處理/鹵水制作***入鍋鹵制***加調味料***爆煮***小火燜煮***加香精***燜煮***�；鸾�***撈起自然冷卻***包裝貯存
鹵蛋除了價格、包裝以及內容物的升級，鹵蛋口味也朝著多元化方向邁進，傳統(tǒng)五香、咸香口味份額受到擠壓，冷藏茶葉蛋制作，部分區(qū)域特色口味如廣式鹽焗、川渝泡椒受到消費者的歡迎，銷量持續(xù)上升。包裝與口味的---，也在一定程度上影響了鹵蛋的消費場景，在部分地區(qū)傳統(tǒng)禮儀風俗的影響下，鹵蛋儼然成為承擔美好祝福的存在，甚至進一步拓展為的交際禮品。
鹵蛋的食用，冷藏茶葉蛋廠，可以熟食，冷藏茶葉蛋技術，也可以冷食。通常以熱食香味濃厚，鹵蛋是將鮮蛋經預煮后，剝殼，再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。鹵蛋因所用鹵料不同，而有不同的名字。如用五香鹵料鹵制的稱為五香鹵蛋；用加有桂花的鹵料鹵制的稱為桂花鹵蛋；用加有豬肉、雞肉的鹵料鹵制的稱為肉汁鹵蛋；若將鹵蛋再經熏烤則稱為熏鹵蛋等。冷食多為出外旅游隨身攜帶時食用。
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