飼料豬肉的生長(zhǎng)周期較短一些，所以我們看到飼料豬肉的肥肉部分其實(shí)比較薄一些，另外顏色也不像土豬肉那樣比較白。相比之下土豬肉的肥肉部分會(huì)比飼料豬肉厚上至少一厘米的，所以這是區(qū)分土豬肉和飼料豬肉的方法。另外我們可以看一下肉的顏色，如果豬肉的顏色鮮紅的話，就說(shuō)明這樣的豬肉是土豬肉。而由于喂食以及生長(zhǎng)環(huán)境的不同，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)飼料豬肉的肉質(zhì)偏淺白一些，我們看到的飼料豬肉的顏色類(lèi)似粉白色的，這樣的豬肉就不太好了。另外我們看整體的一大塊豬肉，如果豬肉中瘦肉偏少一些的話，這樣的豬肉就是土豬肉了。而飼料豬肉中瘦肉所占的部分比較多，因此這也是挑選土豬肉和飼料豬肉的-的方法。
安全系數(shù)高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售的全過(guò)程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，豬肉屠宰場(chǎng)，防止了可能的污-生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大-低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)-提高。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：冷鮮肉遵循肉類(lèi)生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過(guò)程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的-吸收。且因其未經(jīng)-，食用前無(wú)須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失，克服了-肉的這一營(yíng)養(yǎng)缺陷。
如果在零下18℃以上緩慢-，肉質(zhì)纖維中形成的冰結(jié)晶體積增大，產(chǎn)生的壓力也會(huì)增大，會(huì)引起組織結(jié)構(gòu)的損傷和破壞。同時(shí)，會(huì)-纖維集結(jié)。解凍后，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、感官品質(zhì)有所下降。綜合來(lái)看，冷鮮肉未經(jīng)-，也無(wú)需解凍，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失，克服了冷凍肉的缺陷；而且屠宰后產(chǎn)品始終保持在0-4℃的低溫下，衛(wèi)生及安全得到有效保障，-熱鮮肉的安全危機(jī)，-購(gòu)買(mǎi)食用。
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