離心破乳率-降低，僅為未處理樣品的9.3%，穩定性提高；較之于熱處理低脂蛋黃醬具有-的口感。2)壓處理能提高低脂蛋黃醬中溶菌酶活性對加油量50%的低脂蛋黃醬，甜面醬加盟，壓處理增活溶菌酶的1優工藝條件為：壓力300 mpa，保壓時間15 min，協同溫度20℃。經此處理，低脂蛋黃醬的溶菌酶活力較未處理樣品提高約50%。壓力超過300 mpa溶菌酶活力下降。3)壓處理可替代熱殺菌且壓力300 mpa，保壓時間***5 min，協同溫度20℃處理條件，可-低脂蛋黃醬的安全衛生指標達到《gb 29921-2013食品安全食品中致病菌》、((dbj 440100/t 33-2009半固態(醬)調味品衛生規范》和《dbs 41/001-2015食品-方標準復合調味料》的要求:其中樣品菌落總數≤580 cfu/g、霉菌≤35cfu/g、酵母菌≤30 cfu/g、金黃色葡萄球1菌≤19 cfu/g、大腸桿1菌≤30mpn/100g，殺菌。4)經300mpa-15min-20℃處理、75 d常溫貯藏，產品品-良以菌落總數與感官評價為綜合考察指標，確定低脂蛋黃醬壓處理的1佳工藝條件為：壓力300 mpa，保壓時間15 min，協同溫度20℃。經此處理，在75d的常溫貯藏期內，低脂蛋黃醬安全衛生，形態、顏色、滋味以及口感均佳。
(三)麻醬小料做法
麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，鹵蝦油70克，豆腐乳1汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、急汁各20克，精鹽15克。
上述原料混合攪勻即可。
南門涮肉的秘1制小料成分：麻醬、韭菜花、醬豆腐、蠔油、芝麻油
(四)蒜泥小料做法
蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。
(五)海鮮汁小料做法
高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。
混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。
(六)孜然香辣小料做法；1、鍋上火注入色拉油3千克、紅油2千克燒至四成熱下入三蓉(蔥、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黃燜雞醬料
2、然后放入三五香辣醬蓉1千克，老干媽辣醬、果仁蓉各 500克，孜然粉300克，甜面醬零售，焙香的面包糠1千克炒香。
3、至水汽干時再倒入味汁2千克，繼續炒30分鐘。
4、至油水相溶時加入雞粉、白糖各50克，味精75克，精鹽35克，攪勻即熄火。黃燜雞醬料
(七)鮮椒小料做法
1、鍋上火，加色拉油350克、辣椒油50克。
2、燒至四成熱時，放鮮紅椒蓉500克、蒜泥100克、蔥蓉75克。
3、炒香時間約15分鐘，再加海鮮醬50克炒勻，接著加入高湯200克、白糖50克、味精30克、精鹽20克。
4、炒勻且原料相溶后即可出鍋。
-原料，品質-
原料是決定產品品質的關鍵，甜面醬oem代加工，用的原料做出來的瓦香雞才能獲得消費者的-。以惠欣源瓦香雞為例，為了-產品的品質，惠欣源瓦香雞各種食材色彩的互相搭配雞肉、香菇、辣椒、青菜等等，二十多種 名貴調味料的芳香與米飯的香氣完1美融合，香氣撲鼻，麗水甜面醬，入口就讓食客流連忘返；每種原料都由正規企業供應，惠欣源公司也對原料嚴格把關，-食品安全。
瓦香雞瓦香雞醬料經過烹調，雞肉肉質非常鮮嫩，無論年輕人還是老人小孩，均能食用；湯汁鮮美濃郁，用湯汁泡飯，也-消費者的喜愛。
制作簡單，門檻低
黃燜雞能迅速，離不開它簡單地制作流程。瓦香雞是黃燜雞的升級版，制作流程也不復雜，即便是沒有做過飯的店主，在受過培訓之后，也能熟練地做出瓦香雞。同黃燜雞一樣，瓦香雞的制作設備簡單，店面面積要求也不大，投資少，見1效1快，無疑會成為下一個-全國的“黃燜雞”。
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