香精的主要作用是為了彌補(bǔ)產(chǎn)品本身的香味缺陷，張家界香精，賦予部分產(chǎn)品生動(dòng)的原滋味，加強(qiáng)產(chǎn)品的香味，掩蓋產(chǎn)品的---氣息。不同味道的香精給人的作用也是不同的，一些香精有提神醒腦、---緊張的情緒的作用，還有可以鎮(zhèn)痛、撫慰使人放松的作用，還有一些香精有---等其他---的作用。
香精香料在空氣中揮發(fā)、到達(dá)鼻腔、通過(guò)神經(jīng)傳到大腦后使人產(chǎn)生嗅覺(jué)。香氣根據(jù)香精香料的揮發(fā)程度可分成三段。 1. 頭香或頂香 top note ：初聞到的香氣叫頭香。如香水瓶打開(kāi)蓋子時(shí)---聞到的那部分香氣。揮發(fā)程度高，在評(píng)香條上一般認(rèn)為在二小時(shí)以內(nèi)揮發(fā)散盡，不留香氣者為頭香。這是香氣給人留下的印象，相當(dāng)于食物的“口味”。對(duì)香精來(lái)說(shuō)，這種香氣的口味是非常重要的。一般總是選擇嗜好性強(qiáng)，能融洽地與其他香氣溶合為一體，且清新爽快能使全體香氣上升以及多少有些性的香氣成分作為頂香。因此新的單體或單離香料對(duì)一名調(diào)香師來(lái)說(shuō)更顯重要。所有柑桔型香料、玫瑰油、果味香料、輕快的青香味香料都屬此范圍。困難在于香氣與食品一樣，必須經(jīng)常變換口味，否則使人產(chǎn)生厭膩感，但要防止過(guò)于奇特的變化而使人不適應(yīng)。 2. 中段香韻，簡(jiǎn)稱中韻 middle note ：又叫體香 body note ，揮發(fā)程度中等。頭香過(guò)去之后，繼之而來(lái)的一股豐盈的香氣。在評(píng)香條上香氣持續(xù) 2 ～ 6 小時(shí)，是顯示香精香料香氣特色的重要部分。適宜這部分的香料有茉莉、玫瑰、鈴蘭、丁香等花香，及醛類(lèi)、辛香料等各種香料。 3. 尾香，也叫基香、晚香、底香 base note 或殘香、香跡 dry out ：揮發(fā)程度低而富有保留性，在評(píng)香條上香氣殘留 6 小時(shí)以上或幾天或數(shù)月。
用于對(duì)香水、化妝品、盥洗用品和工業(yè)制品加香矯味的香精。主要應(yīng)用于香水、古龍水、花露水、美容化妝品、護(hù)膚化妝品、香皂、浴用劑、洗滌劑、毛發(fā)化妝品、芳香liao效劑、室內(nèi)芳香劑、---臭劑、以及橡膠、塑料、涂料、纖維、印刷油墨等工業(yè)制品。
香型分類(lèi)有數(shù)千種香料可作日化香精調(diào)配的原料。各種香料的香氣按性質(zhì)可歸納為：清涼香、葉香、柑橘香、 果香、
花香、辛香、草香、樹(shù)脂香、膏香、木香、壤香、苔香、動(dòng)物香、皮革香、醛香等等。日化香精作為一混合物，其整體香氣能容易地被分辨出主題。按香精的香氣主題可區(qū)分出各類(lèi)主要的香型和韻調(diào)。
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