焦-酸鈉發揮作用的機制
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漂白劑按照其作用方式可將其分為兩類，氧化型漂白劑和還原型漂白劑。焦-酸鈉屬于還原型漂白劑。
焦-酸鈉利用色素受還原作用而褪色，水洗廠洗牛仔褲用焦-酸鈉，以達到漂白目的。大多數的有機物的顏色是由其分子中所含的發色基產生的。發色基都含有不飽和鍵，還原漂白劑釋放氫原子可使發色基所含的不飽和鍵變成單鍵，有機物便失去顏色。
焦-酸鈉利用-酸鹽類加成反應而褪色，以達到漂白目的。
焦-酸鈉的作用廣泛，不僅有漂白的作用，防止酶促褐變的作用，防腐的作用等，凱化焦-酸鈉，起生產方法也是簡單方便的，因此在-食品安全的情況下，焦-酸鈉的發展空間是很大的。
焦-酸鈉是一種食品添加劑，在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。當作為漂白劑使用時，只限于熏蒸，張家口焦-酸鈉，不能用于浸泡等直接接觸物體方式進行漂白。
主要危害
健康危害:該品對皮膚、粘膜有明顯的-作用，可引起結膜-。有-體質的人，對此非常敏感，皮膚直接接觸可引起灼傷。
燃爆危險:該品不燃，有毒，具-性。
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