香精
食品香精的分類、性能和適用范圍編輯食品香精按其性能和用途來分可分為以下幾類:1、油溶性香精香味較強(qiáng),穩(wěn)定性好,多用于耐高溫操作的一些產(chǎn)品如硬糖,餅干,蛋糕年糕等。這種香精使用時(shí)要注意:預(yù)混:因?yàn)橛唾|(zhì)香精不溶于水,食品中多少有水存在,所以使用時(shí)必須混勻,充分?jǐn)嚢琛S糜谇鍥鲲嬃蠒r(shí),一般先溶于酒精中,預(yù)混后再加入飲料中。植物油在貯藏中會(huì)受空氣等的作用而氧化變質(zhì)產(chǎn)生異味,使用時(shí)要注意是否變質(zhì)。
香精的主要作用是為了彌補(bǔ)產(chǎn)品本身的香味缺陷,賦予部分產(chǎn)品生動(dòng)的原滋味,加強(qiáng)產(chǎn)品的香味,掩蓋產(chǎn)品的-氣息。不同味道的香精給人的作用也是不同的,一些香精有提神醒腦、-緊張的情緒的作用,還有可以鎮(zhèn)痛、撫慰使人放松的作用,寶雞香精,還有一些香精有-等其他-的作用。
工業(yè)香精是為加香產(chǎn)品配套的重要原料工業(yè)。香料是調(diào)配香精的原料;香精廣泛配套于食品、飲料、酒類、-、洗滌用品、化妝品、牙膏、、飼料、紡織及皮革等工業(yè)。除香水之外,香精在不同加香產(chǎn)品中的用量只有0.3-3%,但它對產(chǎn)品確起著優(yōu)劣的重要作用,因此香精被稱為加香產(chǎn)品的“”。
在科技思想的指導(dǎo)下,我國香料香精行業(yè)的科研及教育工作取得了喜人業(yè)績。以上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院一校為例,其科技人才培養(yǎng)和科技成果碩果累累。該校確立了“培養(yǎng)具有精神和實(shí)踐能力、具有國際視野的-為主的高層次應(yīng)用技術(shù)人才”的人才培養(yǎng)定位,形成了“服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展,服務(wù)現(xiàn)代都市產(chǎn)業(yè),服務(wù)中小城市和中小企業(yè),立足上海,面向長三角,輻射全國,滿足社會(huì)需求”的理念。