貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲(chóng)霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時(shí)間成正比，貯存時(shí)間愈長(zhǎng)，陳化愈重。水分大，溫度高，百姓源大米報(bào)價(jià)，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類(lèi)型的
大米中糯米陳化比較快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥。大米的儲(chǔ)藏要在15℃以下的低溫，相對(duì)濕度在75%，大米平衡水分14。5%為儲(chǔ)藏的適合條件。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1。8%，并含有豐富的b族---等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和---酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，---率66.8%-83.1%，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種大米是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。
大米好不好吃，主要是由它的品種決定的，品種的大米質(zhì)地柔韌、香潤(rùn)彈牙。除了品種之外，影響大米口感的另外一些重要因素還包括：水稻的種植地區(qū)、種植方式、儲(chǔ)存方式、車(chē)間加工工藝以及大米的后期保存等。大米是否好吃，這些因素也都要考慮到才成。
貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲(chóng)霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時(shí)間成正比，貯存時(shí)間愈長(zhǎng)，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類(lèi)型的大米中糯米陳化快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥。大米的儲(chǔ)藏要在15℃以下的低溫，相對(duì)濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲(chǔ)藏的0佳條件。
產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地，要經(jīng)過(guò)農(nóng)0業(yè)部指0定的監(jiān)測(cè)部門(mén)審定，具有---的生態(tài)環(huán)境，符合的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)作物，百姓源大米批發(fā)，牲畜，水產(chǎn)都必須符合，農(nóng)0藥，肥料，-，食品添加劑都必須符合多種準(zhǔn)則。產(chǎn)品必須符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，都要合格，是標(biāo)準(zhǔn)制定，通常高于同現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，還增加了一些。產(chǎn)品包裝，貯運(yùn)必須符合食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品外包裝除必須符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)外，還必須符合包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)分為---和a---兩種。
說(shuō)起中國(guó)的主食，一般都是面食和大米了。大米是大家熟悉的一種糧食了，基本上餐餐離不開(kāi)它的，一碗熱騰騰的米飯?jiān)偌由掀渌牟穗龋梢哉f(shuō)是相當(dāng)完沒(méi)的中國(guó)美食了。東北的大米都是相當(dāng)飽滿(mǎn)有彈性的，粘性很強(qiáng)，米粒呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，相當(dāng)?shù)?，吃下去有甜甜的滋味，口感相當(dāng)?shù)暮谩６覗|北的大米比起南方的大米而言，的確營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較高的，這當(dāng)然是和種植條件和環(huán)境有關(guān)的。
東北相比起南方而言，地廣人稀，寧陽(yáng)百姓源大米，而且有著南方少有的黑土壤，這可是種植糧食的好地方。在先天條件上，東北種植大米的條件就略勝南方---。而且東北的大米生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，晝夜溫差比較大，一般來(lái)說(shuō)生長(zhǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)的作物，在營(yíng)養(yǎng)積累方面是比較豐富的。因此東北的大米才會(huì)有那么好的口感以及豐富的營(yíng)養(yǎng)。
而南方的大米比起東北的來(lái)說(shuō)就比較遜色了，雖然是一個(gè)地地道道的南方人，但是要我細(xì)數(shù)南方比較有名的大米，還真的是說(shuō)不出來(lái)。在南方很多餐館一般都是購(gòu)買(mǎi)來(lái)自東北的五常大米，這可以看出大部分人還是---東北大米的，當(dāng)然這并不是說(shuō)南方大米一無(wú)是處，百姓源大米如何挑選，每一種大米都有自己的受眾。南方的大米是秈米，粘性比較低，透明度上也比較差。煮好以后一般是顆顆分離，吃下去的口感也不像是東北大米一樣偏糯，而是比較脆的，所以一般而言都是南方大米的口感并不如東北的大米。
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