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18-10不銹鋼：

空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較---的地方連304都會有生銹的情況；所以有的用品會用百分之10的鎳來制作，---不銹鋼卷材，以使其更---更抗蝕，---不銹鋼，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10---不銹鋼材質”的說法。

不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化。

切忌長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等調料或者湯水，從化學角度來看這些食品中含有很多電解質，如果不銹鋼餐具長時間盛放這些物質，那么不銹鋼餐具同樣會像其他易氧化腐蝕金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使得有害的金屬元素被溶解出來。注：雖然不銹鋼餐具抗腐性能---但不代表不銹鋼餐具抗腐蝕，---抗腐蝕性能只是給不銹鋼餐具提供了一個漫長的被腐蝕過程。