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標準的馬氏體不銹鋼是：403、410、414、416、416(se)、420、430、431、440a、440b和440c型，有磁性；這些鋼材的耐腐蝕性來自“鉻”，其范圍是從11.5至18%，鉻含量愈高的鋼材需碳含量愈高，以---在熱處理期間馬氏體的形成，上述三種440型不銹鋼很少被考慮做為需要焊接的應用，且440型成份的熔填金屬不易取得。
標準馬氏體鋼材的改良，---不銹鋼生產廠，含有類如鎳、鉬、釩等的添加元素，主要是用于將標準鋼材受限的容許工作溫度提升---于1100k，當添加這些元素時，碳含量也增加，隨著碳含量的增加，在焊接物的硬化熱影響區中避免龜裂的問題變成更---。
清潔保養編輯
切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂、等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，---不銹鋼生產商，會與不銹鋼起電化學反應，從而使餐具生銹。
使用前可在餐具的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就是等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，---不銹鋼，又可以延長使用壽命。
不銹鋼餐具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。因此，切忌不可空燒。
切忌長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等調料或者湯水，---不銹鋼，從化學角度來看這些食品中含有很多電解質，如果不銹鋼餐具長時間盛放這些物質，那么不銹鋼餐具同樣會像其他易氧化腐蝕金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使得有害的金屬元素被溶解出來。注：雖然不銹鋼餐具抗腐性能---但不代表不銹鋼餐具抗腐蝕，---抗腐蝕性能只是給不銹鋼餐具提供了一個漫長的被腐蝕過程。
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