高分子增稠劑
1無(wú)機(jī)增稠劑無(wú)機(jī)增稠劑是一類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤(rùn)土、凹凸棒土、硅酸鋁等，其中膨潤(rùn)土為常用。1％的黃原膠水溶液粘度相當(dāng)于相同濃度明膠溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果-。現(xiàn)在人們正在研究用無(wú)機(jī)物和其它物質(zhì)復(fù)合合成增稠劑，如 m chtourou 等人正在研究用銨鹽的有機(jī)衍生物和類屬蒙脫石的突尼斯粘土合成增稠劑，并且有了很大的進(jìn)展。
2纖維素類增稠劑纖維素類增稠劑的使用歷史較長(zhǎng)，品種也很多，有jia基纖維素、羧jia基纖維素、羥yi基纖維素、羥-jia基纖維素等，廣泛應(yīng)用于各種領(lǐng)域。纖維素類增稠劑通過(guò)水合膨脹的長(zhǎng)鏈而增稠，其體系表現(xiàn)明顯的假塑性流變形態(tài)
3聚bing-類增稠劑聚bing-類增稠劑屬陰離子型增稠劑，是目前應(yīng)用比較廣泛的合成增稠劑，尤其在印染方面。一般由 3 種或更多的單體聚合而成，主單體一般為羧酸類單體，湘西化工增稠劑，如bing-、馬來(lái)酸或馬來(lái)-、jia基bing-等；第二單體一般為bing-酯或-yi烯；第三單體是具有交聯(lián)作用的單體，例如n，n-亞jia基雙bing烯-、雙bing-丁二酯或-二--ing烯酯等。7其它增稠劑pvm/ma癸二烯交聯(lián)聚合物聚乙烯-醚/bing--與癸二烯的交聯(lián)聚合物是新的一族增稠劑，能配制成透明定型凝膠、噴發(fā)膠和乳膠，可用于增稠醇類溶液、甘油和其它非水體系。
4聚氨酯類增稠劑聚氨酯全稱為聚--酯，是分子結(jié)構(gòu)中含有—nhcoo—單元的高分子化合物。可通過(guò)二異酸酯和-在封端劑的存在下合成，聚氨酯類增稠劑是近年來(lái)新開發(fā)的締合型增稠劑，是分子量相對(duì)較低的水溶性聚氨酯。而高分子增稠劑占據(jù)的市場(chǎng)比例較大，除無(wú)機(jī)高分子增稠劑與天然高分子增稠劑外，大多是通過(guò)乳液聚合、反相乳液聚合制備的，也有少數(shù)采用溶液聚合、本體聚合和沉淀聚合制備。分子結(jié)構(gòu)中有親水部分也有親油部分，呈現(xiàn)出一定的表面活性。
5天然膠增稠劑天然膠主要有膠原蛋白類和聚多糖類，但是作為增稠劑的天然膠主要是聚多糖類。
6聚氧乙烯類增稠劑一般把相對(duì)分子>;2.5×104的產(chǎn)品稱作聚氧乙烯，而<2.5×104的稱作-，增稠機(jī)理主要與高分子聚合物鏈有關(guān)。還可作為果汁飲料、酸乳飲料的穩(wěn)定劑以及乳化香精的乳化穩(wěn)定劑等。聚氧乙烯的水溶液在紫外線、強(qiáng)酸和過(guò)渡金屬離子-是 fe3+、cr3+和ni2+作用下會(huì)自動(dòng)氧化降解，失去其黏度。
7其它增稠劑pvm/ma 癸二烯交聯(lián)聚合物聚乙烯-醚/bing--與癸二烯的交聯(lián)聚合物是新的一族增稠劑，能配制成透明定型凝膠、噴發(fā)膠和乳膠，可用于增稠醇類溶液、甘油和其它非水體系。
印花增稠劑
印花增稠劑(printing thickener)，是一種在印花行業(yè)中，使用普遍的一種增稠劑。在印花中，會(huì)使用到膠漿和色漿兩種主要材料。又因?yàn)樵诟呒羟辛ο拢瑫?huì)使稠度降低，所以要用到增稠劑去把印花材料的稠度加大，這時(shí)就要用到印花增稠劑。
印花增稠劑主要作用是提供-的流變性能，將印網(wǎng)、印輥上的膠漿或色漿轉(zhuǎn)移到織物上，使染料與纖維結(jié)合在一起，-印花花紋輪廓分明。圖案清晰，色彩鮮艷、均勻;當(dāng)染料固著后，反應(yīng)產(chǎn)物與殘留物于下游工序易于除去，化工增稠劑生產(chǎn)廠家，使織物手感柔軟。纖維素類增稠劑的增稠機(jī)理是疏水主鏈與周圍水分子通過(guò)氫鍵締合，提高了聚合物本身的流體體積，減少了顆粒自由活動(dòng)的空間，從而提高了體系黏度。可見，印花增稠劑在印花工業(yè)中起著相當(dāng)重要的作用。
印花增稠劑，是有很長(zhǎng)的發(fā)展史的。在很jiu以前所用的漿料是淀粉或改性淀粉，這種增稠劑被稱為天然類增稠劑，但是這種印花增稠劑它的使用成本高，色澤-低，鮮艷度差，化工增稠劑價(jià)格，耐水洗的牢度也很差，織物的手感也不令人滿意。目前些類增稠劑已逐漸被淘汰了。 到20世紀(jì)50年代時(shí)，人們引入了a邦漿，才使得印花技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。a邦漿增稠劑是-和水在乳化劑的作用下，經(jīng)高速乳化形成的。對(duì)流態(tài)食品或凍膠食品的色、香、味、結(jié)構(gòu)和食品的相對(duì)穩(wěn)定性起著十分重要的作用。由于這種增稠劑含有50#以上的-，而且用量大，對(duì)-造成了-的污染。另外對(duì)印花色漿的稠度不易調(diào)節(jié)，而且印花后織物上會(huì)殘留-類的氣味。所以人們對(duì)于這類印花增稠劑還是不滿意。 在70年代時(shí)，人們又開始研制和生產(chǎn)合成增稠劑了。合成增稠劑的問(wèn)世，-地tui動(dòng)了印花生產(chǎn)的發(fā)展，將印花技術(shù)提高到了一個(gè)新的水平。它解決了環(huán)境污染及安全的問(wèn)題。而且合成增稠劑具有增稠效果佳，運(yùn)輸和儲(chǔ)存方便，配制簡(jiǎn)單，輪廓清晰，色澤鮮艷等的優(yōu)點(diǎn)。增稠劑----羧jia基纖維素鈉
性狀
cmc為-聚合度200—500的纖維素衍生物，醚化度0．6—0．7，為白色或類白色的粉末或纖維狀物質(zhì)，無(wú)臭，有吸濕性。羧基的置換度醚化度決定其性質(zhì)。醚化度0．3以上時(shí)在堿液中可溶。締合型聚氨酯增稠劑許多-于其它增稠劑，但由于其的膠束增稠機(jī)理，因而涂料配方中那些影響膠束的組分必然會(huì)對(duì)增稠性產(chǎn)生影響。水溶液黏度由ph、聚合度決定，醚化度0．5—0．8時(shí)在酸性中也不沉淀。cmc易溶于水，在水中成為透明的黏稠溶液，其黏度隨溶液濃度和溫度而變化。60℃以下溫度穩(wěn)定，在80℃以上溫度長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)降低黏度。
使用范圍具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定等多種功能。在飲料生產(chǎn)中主要用于果肉型果汁飲料的增稠劑、蛋白質(zhì)飲料的乳化穩(wěn)定劑和酸乳飲料的穩(wěn)定劑。用量一般0．1%—0．5%。增稠劑----羧jia基纖維素鈉性狀cmc為-聚合度200—500的纖維素衍生物，醚化度0．6—0．7，為白色或類白色的粉末或纖維狀物質(zhì)，無(wú)臭，有吸濕性。藻酸-酯pga：pga為淡黃色略有芳香的粉末，易溶于水，化工增稠劑批發(fā)，一般用量為1%，濃度高時(shí)黏度大，溫度升高時(shí)黏度下降。在ph3—4范圍內(nèi)，隨ph降低而黏度增大。在ph3附近穩(wěn)定，在ph7以上發(fā)生水解，黏度-降低。pga在60℃左右時(shí)穩(wěn)定，溫度再升高時(shí)黏度下降。但加熱時(shí)的變化僅表現(xiàn)聚合度降低，未見酯鍵水解，即使在90℃，ph3．1的酸性溶液中亦能相對(duì)穩(wěn)定。
使用范圍：pga具有-基，親油性大，因此乳化性強(qiáng)，同時(shí)由于酯化度低，其性質(zhì)類似藻酸鈉，在飲料生產(chǎn)中主要作乳化穩(wěn)定劑，在連續(xù)相中產(chǎn)生黏性，提高乳濁液穩(wěn)定性。
另外單獨(dú)或與其他增稠劑組合使用時(shí)作為酸性飲料的增稠劑，可獲得-的流變學(xué)特性，使固形物成分-地懸浮于果汁中，提高果肉型飲料的穩(wěn)定性。還可作為果汁飲料、酸乳飲料的穩(wěn)定劑以及乳化香精的乳化穩(wěn)定劑等。在ph9時(shí)穩(wěn)定性zui好，ph6以上可以高溫加熱，ph3．5以下時(shí)加熱會(huì)發(fā)生酸水解。pga一般用量為0．1%—0．5%。fao/who食品添加劑專門wei員會(huì)規(guī)定的日攝入量adi為25mg/kg體重，規(guī)定的使用標(biāo)準(zhǔn)為1%以下。
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