色澤的鑒別：
散白酒連鎖將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應是無色、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒，有時由于含酯量較高，而帶有極微的淺黃色。
香氣的鑒別：
白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當鼻腔靠近酒杯口時，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應有溢香。噴香是指當酒液進入口腔后，香氣即充滿口腔，好的酒和名酒均應有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，好的酒和名酒均應有這種留香。白酒中不應有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。
愛喝酒的朋友經常會碰到這樣的情況，酒桌上有時喝多喝high了，或者別人---敬酒時，難免白的啤的有時還有紅酒的一起來，很多時候有的人單喝啤酒或者白酒沒事，白酒廠家，不過一起混著喝好像很快就醉了，醬香白酒，這是什么原因造成的呢？
古語云：“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”。
這主要與釀造過程和原料有關。工藝和原料的差異將導致每種酒所含成分不同。
為減少散酒代理的白酒的損耗，售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要---地學習和掌握其使用方法。
適當攪拌的散白酒是酒精和水的混合物，可溶。但由于比重不同，儲存時上層酒精含量較高，樂山白酒，下層酒精含量較低。如果存放時間長，白酒酒廠，密封不緊，上層酒味就會淡。為了---酒精度和口感的一致性，需要用木耙，適當攪拌，上下勾住。
登錄后臺
