色澤的鑒別:
散白酒連鎖將白酒倒入無色透明的玻璃杯中,觀察酒液。白酒應是無色、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒,有時由于含酯量較高,而帶有極微的淺黃色。
香氣的鑒別:
白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當鼻腔靠近酒杯口時,很容易聞到白酒的香氣,一般白酒都應有溢香。噴香是指當酒液進入口腔后,香氣即充滿口腔,好的酒和名酒均應有噴香。留香是指酒咽下后,口腔中還留有香氣,好的酒和名酒均應有這種留香。白酒中不應有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。
---碰杯時習慣說:“---”,飲酒前后,一般適宜談些愉快、健康的見聞和真切的感受,以保持賓主之間的親切、熱烈樂觀的氣氛。
再次,如果你不善于飲酒,醬香型白酒,當主人向你敬酒時,可以婉言謝絕,如主人請求你喝一些酒,則不應一味推辭,可選淡酒或汽水(如可樂、桔子水等)喝一點作為象征,以免掃大家的興。當然作為敬酒者也不要所難,非逼著對方一飲而盡不可。宴會時,對自己的飲酒量,一般應掌握在平時酒量的1/3左右為好。