什么是fd凍干食品？可能很多人都不太了解，但用航天食品來解釋的話，應該多少能理解一些。凍干是真空冷凍干燥的縮寫，fd是英文freeze dried的縮寫。
不同于油炸或烘烤以及制作粉末時用噴霧干燥，凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環境下，將食品進行脫水干燥。
如何脫水處理，是經過高溫，還是低溫，這對食品的營養、風味、-有非常明顯的不同，食物在經過高溫之后會損失一些營養，口感風味也會受到一定的影響。
所以相比于其他生產工藝，fd凍干這種生產工藝沒有改變食物的結構，保留食物本身的營養成分。
八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，fd黃洋蔥可定制，但不宜在陽光下曝曬。
冷凍干燥法能使產品能長期保存，水果直接在低溫、真空的環境下，水分直接從固態升華除了水分，水果本身的營養基本保留了下來。引起產品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時間，必須要對產品進行適當加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。
草莓凍干是在近年來發展起來的，真空冷凍干燥機可以地保持草莓原有的色、香、味、營養成分和形狀。
口感：干脆、入口易化搜索。升華是冰直接到水蒸氣的過程，草莓保留了原本的冰凍時的框架，纖維素等營養盡可能的保留了下來。而空隙中幾乎全部的水升華離開，所以凍干的草莓是一種脆脆的口感。
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