純脆凍干果脆干基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行，即在產(chǎn)品的狀態(tài)下進(jìn)行，直到后期，為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不超過(guò)40℃。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。凍干果脆是通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)，對(duì)食品進(jìn)行護(hù)色、保鮮、保質(zhì)、脫水不僅色、香、味、形俱全，還保存了食品中原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。冷凍干燥法能使產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存，水果直接在低溫、真空的環(huán)境下，水分直接從固態(tài)升華除了水分，水果本身的營(yíng)養(yǎng)基本保留了下來(lái)。
凍干蔬菜是指蔬菜經(jīng)過(guò)處理，能長(zhǎng)期保存的蔬菜。又稱(chēng)復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等一系列加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。脫水蒜片宜于長(zhǎng)期保藏，便于攜帶。而且大蒜素經(jīng)充分氧化，效果---。但是大蒜辣味素對(duì)---有---作用，---大量服用對(duì)---道------有副作用。所以不宜---大量服用。草莓干應(yīng)該是蜜餞類(lèi)的，吃起來(lái)軟的，口感有點(diǎn)酸甜。這個(gè)得看你喜歡哪類(lèi)的。我個(gè)人喜歡脆的。
fd凍干技術(shù)，起源于19世紀(jì)20年代，20世紀(jì)40年代時(shí)期，由俄羅斯的科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行fd產(chǎn)品的小型實(shí)驗(yàn)，獲得成功。在期間，利用fd技術(shù)把血漿脫水，使其輕便且易攜帶，需要時(shí)注入生理鹽水，結(jié)束后，fd技術(shù)被用于、生物、航天航空事業(yè)
20世紀(jì)70年代，隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快，日本---吸收了美國(guó)的fd科技成果，fd蘋(píng)果丁規(guī)格定制，并對(duì)其進(jìn)行深入研究，使fd技術(shù)及其設(shè)備在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用取得了進(jìn)一步的發(fā)展，從此，fd產(chǎn)品及設(shè)備進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)代，主要用于、飲料、食品，以及對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的低溫脫水干燥。
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