魔芋粉條是粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質(zhì)較好外，用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運(yùn)輸、搬動(dòng)中易碎的缺點(diǎn)。為了改變粉條成品品質(zhì)的缺點(diǎn)，添加魔芋精粉便是極有效的措施。
把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中，按常規(guī)制粉工藝生產(chǎn)即可生產(chǎn)---白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細(xì)膩、柔韌的成品。干粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐搬運(yùn)，比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。
在各類淀粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；馬鈴薯粉0.5~1%；紅薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。
魔芋酚絲加工技術(shù) ：
1．原料與設(shè)備。原料采用經(jīng)過二次碾磨或水洗后，色澤白，其粒度用100目篩過90％，粘度大于10pas、水份含量低于8％、s0：殘留量小于0．38／kg的魔芋精粉；氫氧化鈣(選用日本進(jìn)口或國產(chǎn)高純度)3檸檬酸；焦---酸鈉。設(shè)備為膨化攪拌罐、精煉機(jī)、料泵、制絲機(jī)、固化槽、加液熱合機(jī)、沸水殺菌機(jī)等。
2．工藝流程：魔芋精粉***膨化***精煉***制絲***固化定型***扎結(jié)***封裝***殺菌***成品
由于魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，在小chang中并不能降解為單糖吸收，所以適用于tang尿等不能攝入過多糖類的情況。也正因?yàn)槿绱�，魔芋可作為jian肥食品的原料。
---的清理功能：大量研究表明，素蝦仁魔芋機(jī)器，魔芋特有的束水凝膠纖維，魔芋機(jī)器廠家，可以使腸道保持一定的充盈度，魔芋機(jī)器，促進(jìn)腸道的生理---，使糞便軟化，加kuai速度，減輕腸道壓力，解除便mi之苦。
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