小米是一年生草本植物,屬禾本科。它性喜溫暖,適應性強。小米是由的“狗尾草”選育馴化而來的。今天各地栽培的小米,蒸魚機廠家,都是由中國傳去的。
農諺“只有青山-竹,未見地里旱死粟”,說明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠,又不怕酸堿,在南北干旱地區、貧瘠山區都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟;一般來說,谷殼色淺者皮薄,出米率高,米-;而谷殼色深者皮厚,出米率低,米質差。
粟在中國北方俗稱谷子,南方則稱稻為谷子。
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